用碗布擦去魚身上的白磷，倒入料酒和蔥姜，腌制半小時，去除魚腥味,2.帶魚洗凈，去內臟，切段，用蔥姜絲料酒腌制半小時,Segment帶魚融冰，切掉大鰭,3.將腌制好的帶魚倒入料酒中，鍋中倒入油，將帶魚放入鍋中,腌制好的帶魚控干，再放入中熱油，煎至兩面金黃酥脆,將整個帶魚切成4段，帶魚頭，粗段帶魚，細段帶魚，魚尾。
1、配料:帶魚2、蔥、姜、大料、油、鹽、胡椒粉、紅燒醬油、醋。2.帶魚洗凈，去內臟，切段，用蔥姜絲料酒腌制半小時。3.將腌制好的帶魚倒入料酒中，鍋中倒入油，將帶魚放入鍋中。4.稍微炒一下后，倒入八角和胡椒粉。5.倒入紅燒醬油翻炒。6.倒入醋，放入蒜和熱水，燉幾分鐘后放鹽。7.關火，倒入高壓鍋燉。8.高壓鍋出鍋20分鐘，放入炒鍋收汁。
2、怎樣做酥 帶魚將整個帶魚切成4段，帶魚頭，粗段帶魚，細段帶魚，魚尾。尾巴可以直接扔掉，Segment 帶魚融冰，切掉大鰭。用碗布擦去魚身上的白磷，倒入料酒和蔥姜，腌制半小時，去除魚腥味，腌制好的帶魚控干，再放入中熱油，煎至兩面金黃酥脆。將炸好的魚干放入高壓鍋中備用，混合一碗果汁，2/3醋，1/3醬油，3勺糖，1勺鹽。將調好的醬料倒入帶魚，放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，墊好鍋，放入高壓鍋中，只需比壓肉的時間短一點。
