農(nóng)村野菜又嫩又香，城里人怎會不愛呢。這些年以來，隨著人們生活水平的提高，人們在春天的時候也加強(qiáng)了對于應(yīng)季野菜的需求，而苜蓿這種量大、持續(xù)時期長的農(nóng)村原生態(tài)野菜也就深受人們的喜愛，至于苜蓿做出來的小吃，種類頗多，人們吃起來贊不絕口，農(nóng)村的野菜很多呀，都是綠色食品，自己隨便動動手就可以挖到了，即鍛煉身體又可以改善生活。

1、現(xiàn)在春天，野菜又嫩又香，城里人都跑到農(nóng)村挖野菜是啥心理？你怎么看？

農(nóng)村野菜又嫩又香，城里人怎會不愛呢！到了周末，開著私家車或者坐車去郊區(qū)的農(nóng)村挖些野菜回來涼拌、包餃子是非常不錯的選擇，也不枉大自然在每年春天短暫的饋贈。至于心理來說，大部分是屬于獵奇好奇的心理，屬于放松身心、回歸大自然的表現(xiàn)，說到農(nóng)村的野菜，我來給大家例舉一下我們甘肅農(nóng)村在春天常見的一些野菜：苜蓿、苦苣、芥菜還有樹上長的香椿、榆錢子。

其實人們最常挖的野菜就是苜蓿和芥菜，我上大學(xué)的時候到了開學(xué)不久，校園的草坪花園里面芥菜就出來了，住在學(xué)校家屬樓和附近的老奶奶就會拿著一個小鏟子和一個塑料袋來學(xué)校挖芥菜，尤其在天氣好的時候，到校園挖芥菜人更多，芥菜雞蛋餃子是很不錯的美食，挖一小包芥菜，回家包上一頓餃子，給家人嘗嘗春天的味道，是一種有愛的選擇。

當(dāng)然苜蓿可就在城市里面長得少了，大部分在郊區(qū)的農(nóng)村或者直接就是在農(nóng)村里面，需要在周末的時候開著私家車或者是坐車去鄉(xiāng)下挖苜蓿，一般苜蓿生長在農(nóng)村的田埂荒地里面，是一堆一堆的，如果是在下雨后的第二天去農(nóng)村挖苜蓿，說不上還會遇到“地軟子”呢，那可是名副其實的山貨，在我們老家，甘肅省平?jīng)鍪星f浪縣長大的人，都有一份情結(jié)，那就是在春天的時候挖苜蓿。

這些年以來，隨著人們生活水平的提高，人們在春天的時候也加強(qiáng)了對于應(yīng)季野菜的需求，而苜蓿這種量大、持續(xù)時期長的農(nóng)村原生態(tài)野菜也就深受人們的喜愛，至于苜蓿做出來的小吃，種類頗多，人們吃起來贊不絕口，春天到了，生活在城市的父母們，到了周末，去農(nóng)村挖野菜，帶著孩子和老人一起去，算是農(nóng)村周末游，看著農(nóng)村春天的景色，身處大自然，挖著野菜，這種美好的感受一年也許也就一次。

2、農(nóng)村田野很多野菜都冒出了頭，什么野菜是這個時節(jié)比較好采又好吃的？

生活在農(nóng)村對野菜極其親切，不論走在路邊還是果園、菜地、田梗上，到處是野菜的身影，不經(jīng)意間就會流露出很多回憶及各種美食，回味美食的感覺由然而生，四月初，春日濃濃，細(xì)雨蒙蒙，又到了一年挑菜季節(jié)。那種感覺甜在嘴里是美在心里，有一種迫不急待的感覺期盼著，看到別人一兜兜的往家提野菜，口水都快流出來了，抽空采挖一些，品嘗一下大自然賦予的純天然野菜，勝似山珍美味，一股清香的味道涌入心頭，

上圖叫刺菜。因葉片邊沿有很多密的小刺而得名，也許在別的地區(qū)還有很多叫法，刺菜采收挖期分春季和秋季進(jìn)行，夏季是刺菜結(jié)籽期。四月中旬到了，是采挖刺菜的時期，選擇鮮嫩的頂部莖葉食用，因很多人害怕剌菜的小刺扎到嗓子，用剪刀割取下來，刺菜有很好的止血效果，在農(nóng)村聽老人說可止鼻血，效果非常見效。另外，刺菜還可以制做包子、餃子等，清香味美，在農(nóng)村是春季的一道美食，

上圖叫灰菜。因葉子表面有一層灰狀物而得名，分布非常廣泛，路邊、荒地到處可見，是一種非?？购档囊安恕Ｊ吃禄也艘x擇頂部三節(jié)以內(nèi)的莖葉，灰菜可以涼拌、做餡，口味清香，口感肉肉的，非常美味！下面把涼拌灰菜分享給大家一、采收鮮嫩頂尖莖葉洗凈焯水30秒后過涼水兩遍，擰干二、把灰菜切成1厘米小段放到盤里備用三、加入蒜末、辣椒油、鹽、米醋，攪拌均勻食用。

3、春天的農(nóng)村各種野菜生長出來了，你們當(dāng)?shù)厣L的野菜品種還多嗎？都有什么野菜？

春天的農(nóng)村各種野菜生長出來了。你們當(dāng)?shù)厣L的野菜品種還多嗎？都有什么野菜？我這幾年一直都在農(nóng)村老家生活，人到中年就該發(fā)福了吧！沒事的時候特別喜歡在家里騎著電動車三輪車帶著孩子去麥田里，蒜地里和河邊（一條小河常年沒有水）去尋找野菜并挖回來！春天能吃的野菜大概有這幾種，播娘蒿，薺薺菜，苦苣菜，蒲公英等！現(xiàn)在我們的物質(zhì)條件富裕了，特別是過春節(jié)的時候天天大魚大肉的吃。