鰻魚干，海鰻魚干該怎么烹飪好吃呢

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-06 21:48:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，海鰻魚干該怎么烹飪好吃呢

海鰻魚干該怎么烹飪好吃呢

2，鰻魚干的制作方法及配料

【原料】皮蛋2個(gè)，青椒150克，鰻魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量【制作過(guò)程】1、鰻魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。 2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可

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鰻魚干的制作方法及配料

3，魷魚干鰻魚干的做法

一、1.干魷魚泡發(fā)用食用堿和清水混合，把干魷魚泡進(jìn)去，泡一兩天的時(shí)間，看魷魚從干硬變得松軟了，就用清水沖漂，再用清水不斷換水泡兩天，魷魚雖然顏色不像賣的水發(fā)魷魚那么白和柔軟，但吃起來(lái)又香又韌，而且絕對(duì)安全。用食用堿（碳酸鈉、碳酸氫鈉）比火堿（氫氧化鈉）安全。也可直接用水泡兩天的時(shí)間。 2泡發(fā)魷魚制作 a.魷魚紅燒肉撈出魷魚切花、切塊燒肉。 b.筍絲魷魚絲魷魚去頭，切絲。油燒熱，放入姜絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚卷曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水淀粉勾芡，調(diào)入香油炒勻。二、鰻魚干可不泡發(fā)，洗凈、切段后燒肉。鰻魚干一般有鹽分，注意少放鹽。

魷魚干鰻魚干的做法

4，鰻魚干怎么做最好吃

蒸魚干主料：鰻魚干，約500克。調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法： 1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。 2、將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。 3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。 2.白菜拌鰻魚干主料：鰻魚干配料：白菜嫩心，香菜段。調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作： 1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過(guò)涼，控干水。 3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鰻魚干蒸茄子原料：長(zhǎng)茄子、鰻魚干、蒜蓉調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油制作： 1．將茄子切成長(zhǎng)條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。 2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。 3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足注： 1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。 2.蒸魚豉油不宜過(guò)多，否則易咸。

5，鰻魚干怎么做

海鰻魚干的做法1. 鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份3.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒4.待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色5.加足量的開水，以沒過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋烹飪技巧1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時(shí)不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。2、香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好。3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。4、我個(gè)人覺得，用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。

鰻魚干和新鮮鰻魚做法差異很大的... 吃法主要是蒸燒湯： 1.蒸魚干主料：鰻魚干，約500克。調(diào)料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法： 1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。 2、將魚切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。 3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。 2.白菜拌鰻魚干主料：鰻魚干配料：白菜嫩心，香菜段。調(diào)料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作： 1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內(nèi)加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內(nèi)蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 2、白菜切細(xì)絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內(nèi)過(guò)涼，控干水。 3、配料放入不銹鋼盛器中加調(diào)料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鰻魚干蒸茄子原料：長(zhǎng)茄子、鰻魚干、蒜蓉調(diào)料：色拉油、李錦記蒸魚豉油制作： 1．將茄子切成長(zhǎng)條，放油鍋內(nèi)炸熟撈入盤中。 2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。 3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點(diǎn)：軟香可口，鮮味十足注： 1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。 2.蒸魚豉油不宜過(guò)多，否則易咸。 4.雞火魚鲞配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實(shí)耗100克）。特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。操作： 1.將雞斬成五厘米見方的塊。 2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。 3.火腿切成長(zhǎng)方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。 4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時(shí)，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。 5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成

6，花鰻魚干跟深海鰻魚干的區(qū)別

一個(gè)是深海的，一個(gè)是飼養(yǎng)的吧。這是休閑食品吧，我建議你搜搜“傾城一購(gòu)”里面的零食應(yīng)有盡有。百度不允許留地址。純手打，希望有幫到你，望采納，謝謝。

其實(shí)具體區(qū)別我也說(shuō)不上來(lái)，感覺區(qū)別不是很大，不是很研究的人不怎么會(huì)看出來(lái)。花鰻魚肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種珍貴的食用魚類。這種魚一般生活在我國(guó)沿海地區(qū)尤其是長(zhǎng)江口、浙江飛云江口和北雁蕩，它又叫做花鰻鱺。它做法多樣，味道較好，近年來(lái)人們還研究出了一種新的吃法，花鰻干。目前市面上出售的花鰻干，價(jià)格參差不齊，質(zhì)量也比較難鑒定。色澤：優(yōu)質(zhì)花鰻在加工制作中一般較精細(xì)，添加物質(zhì)較少，所以顏色和花鰻魚的顏色是較接近的，一般是黃色，表面鮮亮有光澤。而劣質(zhì)的在加工中一般加入了其它物質(zhì)，導(dǎo)致顏色不純正，表面較暗淡，沒有明顯的光澤。完整度：花鰻魚在加工中多數(shù)是加工整條魚，加工時(shí)會(huì)比較仔細(xì)，不會(huì)損壞原花鰻魚。所以質(zhì)量較好的花鰻干整體比較完整，大小長(zhǎng)度都是較固定的，不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)大一個(gè)小的狀況，底部也沒有碎屑或其它雜物。而市面上一些劣質(zhì)的由于商家想讓它們看起來(lái)更多一些，所以花鰻干多數(shù)是不完整的，有的還是一節(jié)一節(jié)的，破碎性較大，有碎屑等雜物。干度：花鰻魚在加工過(guò)程中，多采用自然風(fēng)干，水份屬于正常流失，這在一定程度上保證了鰻魚干的味道。品質(zhì)較好的鰻魚干干度是比較足的，聞起來(lái)味道鮮美。而一些不法商家為了提高花鰻干的重量，在加工中會(huì)留有較多的水份，導(dǎo)致表面干度不足，摸上去水水的，手上會(huì)沾到水，聞起來(lái)鮮味不明顯。口感：純正的花鰻口感是比較好的，放入嘴里感覺肉質(zhì)較軟，香味較濃，咸度剛剛好。而質(zhì)量不是很好的鰻魚干一般口感會(huì)較差一些，嚼起來(lái)有點(diǎn)硬，香味不明顯，放在嘴里感覺有點(diǎn)濕，咸味重。深海鰻魚干的做法：沿海人最喜歡吃原汁原味的因?yàn)檫@樣才能吃出深海魚的鮮甜美味做法一：切魚的時(shí)候鰻魚是條狀的你可以魚切成一小節(jié) 一小節(jié) 每一節(jié)差不多10厘米長(zhǎng) 把切出來(lái)的每一小節(jié)比喻成一個(gè)小圓柱你把圓柱放站立起來(lái) 順著魚骨切出兩片肉再把魚肉切成塊每一塊差不多是 3厘米×2厘米吧魚頭你可以切小然后去熬湯加白菜和一小塊姜很是鮮甜煮的時(shí)候切記不能炒炒了之后肉質(zhì)變得比較差，因?yàn)槌吹臅r(shí)候魚肉表面熟了但是里面還沒加熱過(guò) 等里面煮熟了外面的肉都已經(jīng)煮爛了口感不好營(yíng)養(yǎng)也不好。建議燒一點(diǎn)開水等水開了之后下點(diǎn)油然后下魚一盤魚差不多是300ml水就夠了讓魚均勻分布在水面加入配料，有西紅柿咸菜（酸菜）芹菜（最好多一點(diǎn)，鰻魚的膽固醇含量比較高，芹菜有助腸道潤(rùn)滑，排解）適量的鹽新鮮的魚最好不要加味精哦鍋開了之后滾5分鐘慢火（水還是得沸騰）10分鐘就搞定了。不過(guò)這個(gè)做法比較清淡但是這是正宗的沿海漁民做法哦一般海邊的酒樓就是這樣做的。做法二：做海鮮火鍋講魚去骨切成片做海鮮涮鍋魚頭和魚骨是很好的湯底材料。然后沾用姜絲蒜蓉豆瓣醬調(diào)成的味碟很美味的哦。特別是魚皮很貴的哦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高吃多有美容效用的做法三：做成糖醋魚不過(guò)這樣沒有很好的體現(xiàn)出深海鰻魚的特色哦