鰻魚干，是以鮮鰻魚為原料，經清洗、切割、干燥后制成的肉干制品,鰻魚干需要曝光,鰻魚干色鰻魚干應具有魚干特有的顏色(如干皮應為正常的淡黃色和紅褐色，干沙丁魚應為白色)，干干凈凈的魚皮應為上品,用濕毛巾把鰻魚擦干，然后在鰻魚擦干上噴上高度酒精的白酒，用棉線把鰻魚擦干，在太陽下曬干，等半天再拿回來鰻魚。1、鰻魚干怎么吃食材:夾心肉500g，鰻魚干塊，白醋1勺，料酒2勺，醬油1勺，姜1小塊，水和油適量。做法:鰻魚洗凈切塊，清水浸泡3-4小時。肉洗凈，切塊，再次焯水，瀝干水分。鍋中加入油，爆香姜片。加入肉攪拌均勻，...

第八步:倒入適量熱水，不要過鰻魚干,干海鰻魚，方法很多,鰻魚干需要曬太陽,鰻魚干，是以鮮鰻魚為原料，經清洗、切割、曬干后制成的肉干制品,鰻魚魚干的顏色鰻魚魚干應具有魚干特有的顏色(如魷魚干，其體表應為正常的淡黃色帶紅褐色，沙丁魚干應為白色)，體表清潔干燥者應為上品。1、鰻魚干怎么腌制第一步:用冷水浸泡鰻魚晾干4小時左右。第二步:洗凈，切塊。第三步:加入3瓣蒜末和3g姜絲，倒入醬油、生抽和料酒。第四步:拌勻，腌制一小時以上。第五步:鍋里燒熱油，然后倒入2粒蒜粒和2g姜絲，炒香。第六步:加入腌制好的鰻魚片，翻...