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1，過期的東西還能吃嗎

部分過了保質(zhì)期的食品還能吃。過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。食品過了保質(zhì)期之后發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，但仍可以繼續(xù)食用，比如某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導致安全隱患，如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。食品并不是一過保質(zhì)期就不能食用，只是口味、風味上有些差別，大家沒有必要過于恐慌。超過保質(zhì)期的食物也不等于變質(zhì)、不能吃甚至有毒，這需要視情況而定。一些食品過了保質(zhì)期也是可食用的，只是品質(zhì)和營養(yǎng)會發(fā)生某種程度的降低，卻不會產(chǎn)生安全問題。但出于對生活質(zhì)量及安全隱患的考慮，仍建議使用保質(zhì)期內(nèi)的食品。保質(zhì)期內(nèi)的食品安全性和口感無疑是最好的。保質(zhì)期的構成保質(zhì)期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。但是保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的影響而過早變質(zhì)，所以食物盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。開啟的食物的保質(zhì)期將會縮短，所以應盡早食用完，避免產(chǎn)品變質(zhì)。預包裝食品在標簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)產(chǎn)品完全適合于銷售。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-食品過期就該扔掉嗎？保質(zhì)期的含義了解一下

過期的東西還能吃嗎

2，過期食品可吃嗎

1、過期食品不是不能吃食品變質(zhì)是一個連續(xù)漸變的過程，并不是說過了保質(zhì)期，食物一下子就變成了毒藥，只不過是超出了廠家給出的承諾擔保范圍，此時食用存在風險。建議：盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃掉食物，避免過期后“萬一變壞了”的風險。超出保質(zhì)期的一般不建議食用。另外，具體情況具體分析。2、過期的食物的物理化學變化事實上，食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會產(chǎn)生不同的結果：一類是對人體相對無害的變質(zhì)。如外觀、口感變化，營養(yǎng)下降等；另一類則是對人體有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。如果吃了第一類食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。有些過期食品因為有毒物質(zhì)比較少，并不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。拓展資料常見食物保質(zhì)期1、酒醋糖鹽根據(jù)《食品標識管理規(guī)定》：乙醇（即酒精）含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以不標注保質(zhì)期。因為酒精和醋酸，本來就有抑菌效果。調(diào)料鹽、糖能夠增加食物滲透壓，讓微生物無法生存。所以即使酒精、醋酸揮發(fā)了，鹽、糖吸潮結塊了，它們的品質(zhì)可能會有所下降，但不影響食用。2、醬油醬油釀造是無菌操作，其生產(chǎn)過程中，水解反應產(chǎn)生各種氨基酸，并繼續(xù)代謝出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸，使得釀造醬油即使沒有任何防腐劑，也可以保存2年甚至更久。但一旦開啟后，最好3個月用完。3、食用油經(jīng)過加工的食用油，如果包裝完好未開封，通常保質(zhì)期是18個月。開封后食用油的保質(zhì)期會相應縮短，最好3個月內(nèi)食用完。4、米面常溫下，米面保質(zhì)期一般為6-12月不等。如果在北方，只要儲存得當，不放在高溫潮濕的地方，可以延長到24個月。但發(fā)現(xiàn)米面發(fā)霉，絕不可食用。5、奶粉奶粉一旦開封后，要盡量隔絕空氣，最好密封。一定不要放進冰箱，因為冰箱冷藏濕度大，奶粉會吸潮結塊變質(zhì)。注意：如果發(fā)現(xiàn)奶粉顏色變深，沒有香味，摸起來有潮濕感，沖泡后嚴重分層，基本可以說是已經(jīng)變質(zhì)，不宜再食用。6、蜂蜜蜂蜜中葡萄糖和果糖含量達60%以上，水分活度很低，微生物生長會受到抑制，在常溫下就可以放很久。保存期限最悠久的純蜂蜜已足有3300年的歷史，被人們稱為永不變壞的食品。但一旦打開包裝后，一定要密封。不然即使在保質(zhì)期內(nèi)，也可能提前變質(zhì)。市面上蜂蜜一般保質(zhì)期在2年。注意：如果把蜂蜜放進冰箱，瓶底會出現(xiàn)白色結晶。這樣雖然也可以食用，但多少會影響口感，所以建議將蜂蜜密封存放于陰涼處即可。7、蛋類蛋類一般沒有固定的保質(zhì)期。3-5周內(nèi)都是安全的，但每過一個星期，蛋的質(zhì)量就會下降一個等級，因此不宜存放過久。

過期食品可吃嗎