煎餅果子的做法和配方，煎餅果子的做法

來源：整理時(shí)間：2023-03-12 10:22:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，煎餅果子的做法

希望您能盡快做出可口的煎餅果子 http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ2NTk4Njg=.html 這里還有個(gè)圖文并茂的網(wǎng)址，估計(jì)看起來很輕松就能學(xué)會(huì)，希望能對(duì)您有所幫助 http://hi.baidu.com/violet_mood/blog/item/a3f908f7a6eeb322730eecf3.html 下邊是做法首先,賣煎餅果子的小推車一定要干凈,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘,而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純?cè)胶谩Ｓ械纳特湼纱喟亚嗷ǖ男∈グ岬酵栖嚺?邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開始了。面的比例面粉，綠豆粉，玉米粉基本是一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了

煎餅果子的做法

2，求煎餅果子的材料配方

巧制煎餅果子1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻.2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動(dòng)鍋?zhàn)邮瓜阌途鶆虿加阱伒?3.油熱后,將稀糊倒于鍋內(nèi).取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀.4.趁稀糊半生不熟的時(shí)候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平.5.快熟時(shí)取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉(zhuǎn)過來(這時(shí)候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據(jù)個(gè)人口味來選擇,SO喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花.6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個(gè)餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風(fēng)味小吃--煎餅果子啦.

面粉，食用油，鹽，水，雞蛋，蔥花……

煎餅果子，一個(gè)街頭不衰敗的小吃，煎餅果子又是著名的中式早點(diǎn)之一，人人愛吃，但做法未必人人都會(huì)，本文特意奉獻(xiàn)秘制技術(shù)配方做法，請(qǐng)大家收藏。做法：煎餅果子的做法步驟之1. 平底鍋，中低火熱鍋。加少許油滴，用疊好的廚房用紙將油涂勻鍋底（油紙留著后面擦鍋底繼續(xù)使用）。煎餅果子的做法步驟之2. 將1料加冷水調(diào)勻，不稀不稠為好，自行掌握。煎餅果子的做法步驟之3. 1勺面糊，平邊小鏟向四周將面糊攤平，越薄越好，糊面破損一些也不要緊后面用蛋液補(bǔ)。煎餅果子的做法步驟之4. 糊面上打一個(gè)雞蛋，用鏟子拍散，鋪平在面糊上，這是可以用蛋液整整型，攤圓即可。煎餅果子的做法步驟之5. 用薄邊的鏟子順著蛋餅起邊，然后整個(gè)提起，快速翻面，蛋面朝下，繼續(xù)中低火加熱未凝固的蛋面。煎餅果子的做法步驟之6. 上面可以摸甜面醬、蔥花、香菜碎、松仁一小把（給女兒的）、辣醬（只給大人享用?。?。煎餅果子的做法步驟之7. 象疊被子一樣疊2摺，出鍋。煎餅果子的原料：1. 面粉（all-purse)1杯（1 cup),雞蛋1個(gè)，精鹽少許，食油半小勺（油多了面糊下一步不好鋪開）。2. 甜面醬、松仁、香菜（芫荽）、蔥花、老干媽油辣椒（僅限于大人享用）就著豆?jié){、牛奶，您就慢慢用著吧！Have a wonderful day!望采納謝謝。。。

求煎餅果子的材料配方

3，求煎餅果子的材料配方

煎餅果子，一個(gè)街頭不衰敗的小吃，煎餅果子又是著名的中式早點(diǎn)之一，人人愛吃，但做法未必人人都會(huì)，本文特意奉獻(xiàn)秘制技術(shù)配方做法，請(qǐng)大家收藏。做法：煎餅果子的做法步驟之1. 平底鍋，中低火熱鍋。加少許油滴，用疊好的廚房用紙將油涂勻鍋底（油紙留著后面擦鍋底繼續(xù)使用）。煎餅果子的做法步驟之2. 將1料加冷水調(diào)勻，不稀不稠為好，自行掌握。煎餅果子的做法步驟之3. 1勺面糊，平邊小鏟向四周將面糊攤平，越薄越好，糊面破損一些也不要緊后面用蛋液補(bǔ)。煎餅果子的做法步驟之4. 糊面上打一個(gè)雞蛋，用鏟子拍散，鋪平在面糊上，這是可以用蛋液整整型，攤圓即可。煎餅果子的做法步驟之5. 用薄邊的鏟子順著蛋餅起邊，然后整個(gè)提起，快速翻面，蛋面朝下，繼續(xù)中低火加熱未凝固的蛋面。煎餅果子的做法步驟之6. 上面可以摸甜面醬、蔥花、香菜碎、松仁一小把（給女兒的）、辣醬（只給大人享用啊）。煎餅果子的做法步驟之7. 象疊被子一樣疊2摺，出鍋。煎餅果子的原料：1. 面粉（all-purse)1杯（1 cup),雞蛋1個(gè)，精鹽少許，食油半小勺（油多了面糊下一步不好鋪開）。2. 甜面醬、松仁、香菜（芫荽）、蔥花、老干媽油辣椒（僅限于大人享用）就著豆?jié){、牛奶，您就慢慢用著吧！Have a wonderful day!望采納謝謝。。。

劣質(zhì)豆面+玉米面+少量白面+綠顏料+自來水=煎餅（特點(diǎn)：看起來像綠豆面做的、成本低）白面+發(fā)酵粉+洗衣粉+自來水+地溝油=果子（特點(diǎn)：比較脆、不皮塌、成本低）調(diào)料廠處理碎醬豆腐+自來水=醬豆腐乳（特點(diǎn)：成本低）農(nóng)村黑作坊出品的劣質(zhì)面醬（特點(diǎn)：成本低）呵呵~~應(yīng)該是綠豆面+小米面+玉米面+白面比例么~~綠豆面+小米面+玉米面:白面=1:1(綠豆面多放些其他依次但白面不要少放)再加些五香粉!(其實(shí)應(yīng)該是高湯~~)再加一點(diǎn)鹽這樣就ok啦!我自己在家做每次都成功!一字字打得`~~可不易

求煎餅果子的材料配方

4，煎餅果子的具體做法

材料：面糊（小半飯碗面粉加一個(gè)蛋，半碗清水調(diào)成糊狀），雞蛋兩個(gè)打散，油條切八公分段，蔥花四大匙，甜面醬一大匙，辣醬一大匙。做法：兩大匙油燒熱，加4－5大匙面糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花，淋上一個(gè)蛋液，翻面煎至呈金黃色，起鍋擺盤，涂上少許甜面醬／辣醬，中間擺油條段，卷成圓筒即可。酥香脆嫩，口感一流！

煎餅果子的具體做法原料：香菜、香蔥、甜面醬、蒜茸辣醬、雞蛋。煎餃果子的做法： 1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用； 2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊； 3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面； 4、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上； 5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面； 6、在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可。提示： 1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為２：１或３：１都可； 2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。

煎餅果子的做法主料：綠豆面40克、普通小麥面粉60克、油條2根、雞蛋4個(gè)、生菜80克、蝦皮10克配料：香蔥2根、甜面醬、芝麻醬、辣椒醬適量制作： 1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。 2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。 3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。 4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。 5、立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。 6、打入一只雞蛋。 7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。 8、在雞蛋液還沒凝固時(shí)，放入蔥花。 9、再放入蝦皮，稍煎。 10、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘即可出鍋。 11、攤好的餅放到案板上。 12、分別刷上甜面醬、芝麻醬、辣椒醬。 13、放入半根油條。 14、再放入少許的生菜。 15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地卷起來即可。 16、其它依次做好。關(guān)鍵： 1、餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會(huì)受熱不均，薄厚不一致。 2、煎餅翻面的時(shí)候要小心，一定等一面煎的微黃時(shí)再翻，否則容易破損。 3、最后的卷制手法要輕，餅皮因?yàn)榧恿司G豆面，韌性變得差

面的比例面粉，綠豆粉，玉米粉基本是一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很） 7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。 10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。

5，煎餅果子的制作方法及配料配比

巧制煎餅果子 1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻. 2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動(dòng)鍋?zhàn)邮瓜阌途鶆虿加阱伒? 3.油熱后,將稀糊倒于鍋內(nèi).取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀. 4.趁稀糊半生不熟的時(shí)候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平. 5.快熟時(shí)取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉(zhuǎn)過來(這時(shí)候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據(jù)個(gè)人口味來選擇,so喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花. 6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個(gè)餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風(fēng)味小吃--煎餅果子啦.

我可是正宗的天津人哦，告訴你，煎餅果子是用綠豆面做餅皮，然后磕上雞蛋，攤勻，加蔥末。反過來加果子或者果篦，有的人喜歡吃生蔥，就在這時(shí)加生蔥末。放面醬、辣椒醬。有的不純的地方還放醬豆腐、孜然、香菜等。就可以了哦。

1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。 6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很）7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。

原料：香菜、香蔥、甜面醬、蒜茸辣醬、雞蛋。煎餃果子的做法：1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用；2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊；3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面；4、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上；5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；6、在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可。注意事項(xiàng)：1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可；2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。

白面做就行了加一點(diǎn)點(diǎn)鹽白糖以及食用堿，要香味加一勺奶毒。

作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純?cè)胶谩Ｓ械纳特湼纱喟亚嗷ǖ男∈グ岬酵栖嚺?，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。　　舀一勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來，然后把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這一天的好心情已經(jīng)從早點(diǎn)開始了。　　一些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉(xiāng)，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時(shí)的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐里稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點(diǎn)風(fēng)情"?！　」庥屑屣灩拥脑琰c(diǎn)好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點(diǎn)才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成?！　∏啻尚⊥耄雰?nèi)五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴里，鹵潤(rùn)滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香干片越嚼越香，激人食欲大振?！　?jù)傳，煎餅果子和鍋巴菜都源于山東的煎餅，后經(jīng)演變，成為兩種不同的風(fēng)味飲食，恐怕煎餅的故鄉(xiāng)也沒有這樣傳奇的做法。天津舊時(shí)曾居住著許多在北京政壇不如意的達(dá)官貴人，天津的飲食也區(qū)別于近在咫尺的京菜，充滿了奇思妙想，但卻在平民之間平淡的流傳不息。