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1，黃豆的作用

黃豆又名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。黃豆中含有豐富的維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質；黃豆可以制作豆漿，豆腐及許多豆制品，營養豐富；多次黃豆的好處有： 1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力； 2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量； 4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加； 5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

黃豆的作用

2，黃豆有什么好處

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”。黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。因此，我國人民一向以谷豆混食，以使蛋白質互補，這是有一定科學道理的。黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。黃豆纖維質富含皂草甙，具有減少體內膽固醇的作用。據澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質能吸收膽酸，并使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要動用體內膽固醇繼續制造以資補償，從而促進了膽固醇的代謝，不僅有助于減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護心臟健康的作用。黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。這一點我們的祖先早已發現，例如漢代人假托神農之名所寫的《神農本草經》中，已把大豆列為中品，并指出它的功用可治“癰腫”、“止痛”等；梁代《名醫別錄》說黃豆可以“逐水脹，除胃中熱痹、傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒”等。明代李時珍指出：大豆“治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解諸毒。”并舉《延年秘錄》“服食大豆”方云：大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒送下。可令人“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。” 黃宮繡《本草求真》有一段論述甚為精到：“黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽；又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬一兩歧。豈知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不泄之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒熟之意也。凡物生則疏泄，服之多有疏泄之害。故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。用補，則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰、壅氣、動嗽之弊矣。” 藥膳方選： 1、黃豆皮湯：黃豆皮200克，水煎分三次服，每日一劑。治大便秘結或習慣性便秘。 2、黃豆皮炭：黃豆皮炒炭研末，每服3-9克，一日2次，開水送服。治腹瀉。附：黃豆芽。黃豆芽鮮者味甘性寒，無毒，干者味甘性平。入脾、胃、膀胱經。有利濕，清暑，通脈之功效。用于暑濕、濕溫、發熱、身重、胸悶、濕痹、水腫等癥。

黃豆有什么好處

3，多吃黃豆有什么好處

栽培大豆學名為Giycine max(L)Merrill，別名：黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。起源于中國，這是世界各國學者所公認的。Herbert在《美國大百科全書》中指出：“中國古文獻認為，在有文獻記載以前，大豆便因營養值高而被廣泛地栽培。同時在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物”。Cuzin在《蘇聯大百科全書》“大豆”條目中寫道：“栽培大豆起源于中國，中國在5000年前就開始栽培植物。并由中國向南部及東南亞各國傳播，以后于18世紀到歐洲。”Vailov主張栽培植物的起源中心論，認為：“大豆原產于中國，是中國起源中心的栽培植物。”Morse在考察大豆的古代歷史時說：“有關這種植物的最早文字記栽是在《本草綱目》里，書里記載了神農氏在公元前2838年描述中國耕種這種作物的情況。在以后的記載里也反復提到了大豆，而且被當作最重要的豆科栽培作物，也是五谷(水稻、大豆、小麥、大麥、粟——中國文明社會賴以生存所必需的食物)之一。”Hymowitz認為“大豆于公無前11世紀左右首先出現于中國華北的東部。中國東北很可能是第二個大豆的基因中心(多樣性中心)，而且在這個地區，野生大豆(G.soja)與栽培大豆(G.max)有最大的機會進行混雜和雜交，從而產生了半野生大豆（G.gracilis)。”Fukuda認為，中國東北是大豆起源中心。他的根據：一是半野生大豆在中國東北分布極廣，而在中國其他地方則不多見；二是中國東北地區的大豆品種很多；三是這些品種中有很多明顯地具有原始性狀。Nagata提出，大豆起源于中國，大概在中國北部和中部地區。他根據野生大豆的分布，確立了他的結論，認為野生大豆是栽培大豆的祖先。　黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。　　黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。　　黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等　　現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能. 　　祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.

多吃黃豆有什么好處