做法1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫,9、炒制牛肉上色關火,9、炒制牛肉上色關火,10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水,10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水,5、倒入牛肉翻炒,5、倒入牛肉翻炒,清燉牛肉的做法最好的,材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
砂鍋燉牛肉：準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量。1、準備好原食材。2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。5、倒入牛肉翻炒。6、烹入料酒炒香。7、加入白糖繼續翻炒。8、再加入老抽和生抽。9、炒制牛肉上色關火。10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。12、然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。13、土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。14、加入鹽調味。15、淋入少許水淀粉勾薄芡。16、最后撒上香菜關火。17、成品
2、清燉牛肉的做法最好的材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。做法1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫，2、蔥切段、姜切片。3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料，4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉小火燉1個小時。5、燉至湯汁剩下一點就可以了，小訣竅：1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水，3、喜歡肉色深一些的，可以加老。
