這道健胃補(bǔ)腎的板栗燉排骨，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，口感軟爛，香味撲鼻。把準(zhǔn)備好的板栗加入鍋內(nèi)一起燉，時(shí)間大概再延長(zhǎng)10分鐘，走在北方的街上，冷風(fēng)會(huì)毫不留情的吹在臉上，唯有路邊攤的糖炒板栗給人絲絲香甜給人以安慰，聽(tīng)說(shuō)栗子有養(yǎng)胃補(bǔ)腎強(qiáng)身的奇特效果，筆者家里的冰箱囤積了一點(diǎn)排骨，正好可以來(lái)個(gè)栗子燉排骨補(bǔ)一補(bǔ)，兩種特色食材味道互補(bǔ)，那感覺(jué)肯定是美美的。

1、怎么燉排骨好吃？

走在北方的街上，冷風(fēng)會(huì)毫不留情的吹在臉上，唯有路邊攤的糖炒板栗給人絲絲香甜給人以安慰，聽(tīng)說(shuō)栗子有養(yǎng)胃補(bǔ)腎強(qiáng)身的奇特效果，筆者家里的冰箱囤積了一點(diǎn)排骨，正好可以來(lái)個(gè)栗子燉排骨補(bǔ)一補(bǔ)，兩種特色食材味道互補(bǔ)，那感覺(jué)肯定是美美的！~~~~接下來(lái)我就分享下具體操作步驟。食材準(zhǔn)備：精品的排骨2根、適量的板栗、適量的冰糖、一些花椒、幾片香葉、八角適量、適量的蔥、適量的鹽、一塊姜、適量的生抽、老抽少許、料酒少許、幾個(gè)干辣椒、適量的食用油，

步驟1：首先我們把蔥和蒜切碎成小顆粒，這樣能快速爆發(fā)出香料的味道。把買來(lái)的板栗去掉外殼，這里給大家分享個(gè)快速撥板栗皮的技巧，我們?cè)诎謇蹴敳坑弥讣讋澥中斡『郏缓笥檬州p輕擠就能弄開(kāi)了，然后我們把板栗切成兩半，拿適量姜切成片，姜去腥味也有神奇效果哦！排骨我們用水清洗干凈洗去血水，這樣可以防止有腥味，洗干凈以后我們?yōu)r干水分。

步驟2：鍋內(nèi)放入冷水，放入姜片，放入料酒，把冷水煮開(kāi)后，我們把排骨放入里面，再一次洗去血水，這樣能保證排骨肯定不會(huì)腥，步驟3：冷鍋熱油，當(dāng)油熱了就放適量的冰糖到油里，慢慢的將它炒化掉。之后咱們就可以把排骨放到鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，這樣的排骨看起來(lái)顏色非常的吸人眼球，放入干紅辣椒、花椒、八角、香葉等香料，把這些香料炒制出其香味。

這個(gè)時(shí)候，我們繼續(xù)加入一些料酒、老抽、生抽持續(xù)翻炒均勻，使排骨的顏色更加漂亮，步驟4：然后我們?cè)阱亙?nèi)加入開(kāi)水，水一定要沒(méi)過(guò)排骨哦，否則水太少了容易糊鍋。蓋上鍋蓋我們用小火熬煮排骨約20分鐘，保證其口感軟爛，把準(zhǔn)備好的板栗加入鍋內(nèi)一起燉，時(shí)間大概再延長(zhǎng)10分鐘。等鍋內(nèi)的湯汁快要收干時(shí)，我們加入適量食鹽來(lái)調(diào)節(jié)咸淡，然后再撒點(diǎn)蔥花就可以美美的裝盤出鍋，

板栗和排骨一定要多燉一會(huì)兒，口感更佳，兩種食材的味道可以充分的交融，讓整道菜品味道大大的提升。關(guān)于板栗去皮技巧可別忘記了，我們用指甲在板栗頂部劃十字印痕，然后用手指輕輕擠壓即可輕松去皮，不但速度快，而且直接影響了我們做飯的心情，很容易就學(xué)會(huì)啦，這道健胃補(bǔ)腎的板栗燉排骨，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，口感軟爛，香味撲鼻。

2、排骨怎么燉才能更好吃？

山藥排骨湯用料：排骨500克、山藥300克、鹽適量、姜蔥適量、料酒適量，步驟一山藥去皮切塊泡在水里以防變黑。步驟二鍋中加冷水，把排骨，姜片，料酒放進(jìn)去，焯去血水，并撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，步驟三另在砂鍋中依次加入排骨，姜片，，大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右，步驟四揭開(kāi)鍋蓋，加入山藥塊大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，煮至排骨山藥酥軟，起鍋前撒點(diǎn)鹽蔥即可。