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1，鯽魚的營養價值
2，鯽魚的營養價值及功效
3，鯽魚有什么營養
4，鯽魚的營養價值及功效
5，鯽魚湯的營養價值

1，鯽魚的營養價值

.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；　　2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；　　3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

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鯽魚的營養價值

2，鯽魚的營養價值及功效

1 鯽魚的營養價值鯽魚含有豐富的營養成分，如[蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。鯽魚所含蛋白質質優，氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有的少量脂肪多由不飽和脂肪酸組成。和其他淡水魚比較，鯽魚含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。 2 鯽魚的營養價值蛋白質鯽魚所含的蛋白質優質齊全，并且易于消化吸收，能夠給肝腎疾病，心腦血管病人群提供足夠的蛋白質，肝炎，腎炎，高血壓，心臟病人群常食鯽魚是有好處的。除了可以增強抗病能力之外，產婦常喝鯽魚湯能催乳下奶，對產后身體恢復也有很好的補益作用。鯽魚中的蛋白質還能對肌膚的彈力纖維起到強化作用，尤其能夠緩解因睡眠不足，壓力過大等原因導致的皺紋滋生現象。鉀雞魚肉中鉀離子含量豐富，每一百克鯽魚肉中含鉀334毫克，能夠起到防治低鉀血癥，增加肌肉強度的作用。卵磷脂鯽魚的頭中含有豐富的卵磷脂，能夠給大腦補充大量營養，起到增強記憶力的功效。 3 鯽魚的食療作用鯽魚中含有很多水溶性蛋白質，蛋白酶和各種氨基酸，魚油種含有大量維生素A和不飽和脂肪酸，這些營養物質都會對心血管功能造成影響，降低血液粘稠度，促進血液循環，對心血管病有一定的輔助治療功效;此外鯽魚中還含有不飽和脂肪酸和動物蛋白，吃鯽魚能減少肥胖癥，有助于降血壓和血脂，起到延年益壽的作用。 4 鯽魚的功效鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，對脾胃虛弱、水腫潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳，因此非常適合中老年人，病后虛弱者和產婦食用。

鯽魚的營養價值及功效

3，鯽魚有什么營養

鯽魚知識介紹：鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。

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鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。營養分析　　1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；　　2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；　　3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。相關人群　　一般人群均可食用　　1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；　　2.感冒發熱期間不宜多吃。食物相克　　鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。每100克鯽魚所含營養素如下　　·熱量 (108.00千卡) 　　·蛋白質 (17.10克) 　　·脂肪 (2.70克) 　　·碳水化合物 (3.80克) 　　·膽固醇 (130.00毫克) 　　·維生素A (17.00微克) 　　·硫胺素 (0.04毫克) 　　·核黃素 (0.09毫克) 　　·尼克酸 (2.50毫克) 　　·維生素E (0.68毫克) 　　·鈣 (79.00毫克) 　　·磷 (193.00毫克) 　　·鉀 (290.00毫克) 　　·鈉 (41.20毫克) 　　·鎂 (41.00毫克) 　　·鐵 (1.30毫克) 　　·鋅 (1.94毫克) 　　·硒 (14.31微克) 　　·銅 (0.08毫克) 　　·錳 (0.06毫克) 食療作用　　鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。　　宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食；　　小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。　　忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

鯽魚有什么營養

4，鯽魚的營養價值及功效

鯽魚的營養價值及功效　　鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。那么鯽魚的營養價值及功效有哪些呢?我們一起來看看! 　　鯽魚的營養價值—抗皺美容　　鯽魚的營養價值非常豐富，它里面含有非常豐富的蛋白質，對人體肌膚的彈力纖維具有良好的強化作用哦，尤其對壓力過大，睡眠不好等精神因素而導致的早期眼皺紋，有非常奇特的緩解功效。而且經常吃鯽魚的話還會讓你的肌膚變得細嫩光滑哦。吃鯽魚對我們身體健康有非常大的好處。鯽魚適用大多數人群，因此，一般人群均可食用鯽魚。　　鯽魚的營養價值—增強抵抗能力　　每100克的鯽魚里面蛋白質的含量最高，最高的可以達到20克，僅次于蝦中含有的蛋白質，而且鯽魚中的蛋白質非常有助于我們體內消化吸收，經常食用鯽魚的.話能夠增強抵抗力。除此之外，鯽魚還有活血通絡、健脾利濕、溫中下氣的藥用價值哦，對腎脾虛弱、哮喘、潰瘍、水腫氣管炎、糖尿病患者均有很好的滋補食療功效。從上以上我們可以看出，鯽魚的營養價值是非常豐富的哦。　　鯽魚的營養價值—保護視力、通乳汁　　鯽魚的營養價值豐富自古以來就所肯定。它可以保護視力和通乳汁的作用，經常在電腦面前工作的朋友可以經常買些鯽魚回來吃，可以有效的保護你的視力。鯽魚還一直被認為是產婦們的催乳補品，吃卿魚可以使產婦的乳汁更加充盈。因此，剛生完寶寶缺奶的媽媽們可以多吃一些鯽魚。而且多吃鯽魚還有健腦益智的作用，讓你變得更加聰明。　　鯽魚的營養價值多，那么它的營養也肯定不少，下面我們就一起來看看鯽魚的營養吃法有哪些了。我們可以做紅燒鯽魚、蘿卜鯽魚湯、木瓜枸杞鯽魚湯、姜蔥蒸鯽魚、豆腐鯽魚湯、煎烤鯽魚等營養價值豐富的鯽魚菜肴了，鯽魚的營養食用方法還有很多，大家可以根據自己的愛好而定，制作一些自己喜歡的菜肴來吃。　　鯽魚知識介紹：　　鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。　　鯽魚營養分析：　　1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用; 　　2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳; 　　3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。　　鯽魚補充信息：　　切魚方法：　　1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落; 　　2、魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。　　鯽魚適合人群：　　一般人群均可食用　　1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用; 　　2. 感冒發熱期間不宜多吃。　　鯽魚食療作用：　　鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。　　鯽魚食物相克：　　鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。　　鯽魚做法指導：　　1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍; 　　2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳; 　　3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等; 　　4. 巧去魚腥味：　　將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美; 　　鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味; 　　吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 ;

5，鯽魚湯的營養價值

鯽魚湯營養價值有：1、滋補：鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。常吃鯽魚能增強抗病能力，對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。由于其含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。時珍曰∶鯽喜偎泥，不食雜物，故能補胃；2、通乳：鯽魚歷來被民間用作通乳的食物，適于產后乳汁不下、乳少者食用。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。是產婦的催乳補品，吃卿魚不僅可以讓產婦增加營養，還能有效催乳；3、延壽益智：鯽魚子可以補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽?！侗静萁浭琛氛f“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”；4、美容抗皺：鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效；5、養生：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。擴展資料：鯽魚最主要的營養就是蛋白質，它的的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、非常易于消化吸收。鯽魚還富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。和其他的淡水魚相比較，含糖量較高，鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。鯽魚湯食之鮮而不膩，略感甜味，它的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，同時可補充維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有滋補防病、通乳、延壽益智、美容抗皺、養生的功效。參考資料：鯽魚湯搜狗百科營養鯽魚湯搜狗百科

吃鯽魚可以補充人體所需的多種營養。在每100克的鯽魚中，含有17克的蛋白質、2.7克的脂肪，并且還有豐富的礦物質和維生素。臨床醫學表明，常食鯽魚肉對腹瀉嘔吐、小便不利、便血等都有幫助。根據中醫的觀點，鯽魚有很高的藥用價值，因為它性味甘、平、微溫，所以營養很容易吸收，于是也就能除濕利水、溫胃進食，而用鯽魚做的湯對于女性產后乳汁不足有很好的幫助。鯽魚中蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，鯽魚中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；魚肉中肌纖維細短，間質蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。鯽魚中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為n-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。鯽魚中碳水化合物含量很低，僅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。鯽魚中還含有一定量的維生素和礦物質，是維生素A和維生素D的重要來源，也是維生素B2的良好來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高，但是幾乎不含維生素C。鯽魚魚肉中鈣、鈉、鎂、鉀含量豐富。吃鯽魚既可以補充優質蛋白質，又可以補充維生素和礦物質，可以說是營養多多。擴展資料魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的。營養專家說，魚湯變白確實是由脂肪決定。熬制魚湯過程中，烹調油中的脂肪及魚的脂肪組織被粉碎成了細小微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到乳化劑作用，形成水包油的乳化液，從而使得湯汁濃白，成了“奶湯”，所以魚湯并不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。這些人不宜喝白色魚湯：如果魚湯奶白色越白，很可能魚本身脂肪含量較高或者是煲湯前加了油煎炸過。所以，對于不缺乏脂肪和蛋白質的人來說，喝奶白色湯未必滋補，卻肯定會攝入不少脂肪?，F在人們已經非常注意生活飲食中油量的控制了，但對于奶白色的濃湯，人們往往由于誤會而容易多喝幾碗，不知覺中，攝入了大量脂肪。如果想控制體重，就要注意控制喝奶白濃湯的量。另外，由于長時間熬煮，濃魚湯里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛風的人都不適合喝奶白色的湯，即使是健康人也不要貪圖美味口感而多喝幾大碗。參考資料人民網-鯽魚好吃有營養，但這4類人千萬不要吃！

一：鯽魚湯功效和營養價值特點：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用

鯽魚湯功效和營養價值特點：鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用

鯽魚又名鮒魚、魚背魚等，品種繁多，主要有普鯽、銀鯽、白鯽３種。因生長水域不同，又有河鯽、湖鯽、塘鯽之分，其中尤以烏青的野生湖鯽為最佳。　　冬季食鯽魚正當時令，民間素有"秋鯉冬鯽"之說，意思是指冬季品嘗鯽魚最適宜。因為在冬令時節，河流、溪渠、湖泊、池塘水質清洌純凈，其他魚類一般不太活動。而生性活潑的鯽魚卻仍在清甜的水域中爭食魚餌，將自己養得豐腴肥厚。這時的鯽魚不僅肉質細嫩，味道鮮美，且具較高營養價值。每百克魚肉含蛋白質１３克、脂肪１．１克，并含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，明代醫學家李時珍贊鯽魚曰"冬月肉厚子多，其味尤美"。故在冬令時節品嘗幾款鯽魚菜肴別有一番風味。　　鯽魚食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，亦可紅燒、煎炸、煮湯。其中尤以清燉鯽魚湯為最美。食家介紹的一款做法是：取一尾新鮮大鯽魚，刮鱗、剖肚、去鰓，放入適量沸水中；加生姜、香蔥、花椒、蒜片慢慢地燉十幾分鐘，湯汁白亮濃稠之后，加入適量精鹽、陳醋；再稍燉片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少許香油便可食用。此湯如牛奶白亮，清鮮爽滑怡人，飲之頓覺舒爽滋潤。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。