5.把白蘿卜用鹽洗干凈，然后瀝干水，放在泡菜壇里，鋪好后倒入上面晾涼的醬料,2.白色蘿卜洗凈后切塊，用少許鹽腌制,)3.在干的蘿卜里放一點鹽，用手使勁搓，直到蘿卜干軟為止,材料大白蘿卜，花椒切碎，鹽做法1個，蘿卜洗凈切條,一方面去掉了蘿卜的生澀味，另一方面煮出來的辣椒蘿卜更脆。
材料大白蘿卜，花椒切碎，鹽做法1個，蘿卜洗凈切條。(一般湖南人都不砍頭，方便掛著晾干。) 2.如果條件允許，最好掛起來。如果條件不允許，也可以放在底部有小孔的烤盤里，放在通風處晾干。(如果喜歡吃干糧，可以多曬幾天。喜歡用一點水，曬4天。) 3.在干的蘿卜里放一點鹽，用手使勁搓，直到蘿卜干軟為止。(這一步很重要！切記不要保存！一方面去掉了蘿卜的生澀味，另一方面煮出來的辣椒蘿卜更脆。
【原料】白酒、姜、鹽、胡椒粉、八角(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。『操作』1。將泡菜壇子洗凈，晾干備用。2.白色蘿卜洗凈后切塊，用少許鹽腌制。3.然后，在無油鍋中加入適量的水(視泡菜壇的大小而定)，用大火加熱。4.水開后倒入以上材料(白酒、姜、鹽、花椒、大料、花椒、沙糖)。再次煮沸后，計算時間繼續加熱10分鐘，然后關火，讓其完全冷卻。5.把白蘿卜用鹽洗干凈，然后瀝干水，放在泡菜壇里，鋪好后倒入上面晾涼的醬料。小貼士:可以加一點野辣椒的水進去，讓咸菜味道正，不然前幾次的咸菜都不好吃。6.淹幾天就可以吃了。
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