手工月餅，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-12 06:50:57 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法
2，家庭自制月餅的做法及配方
3，自制月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖解分享百味人生
4，怎樣自制月餅
5，如何制作月餅

1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

用料：低粉:100克吉士粉:5克轉(zhuǎn)化糖漿:75克枧水:1克花生油:30克步驟：1枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)2面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?烤盤(pán)墊烤布，在烤盤(pán)上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）,繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油

自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

2，家庭自制月餅的做法及配方

下月餅的制作方法如下：工具／原料：家用烤箱、家用打磨機(jī)、、面粉、鴨蛋黃、糖、花生油、水、蓮子、料酒、轉(zhuǎn)化糖漿、蛋液、枧水、酵母、月餅?zāi)＞摺?、將蓮子提前一天泡發(fā)，用高壓鍋壓煮熟。2、用家用打磨機(jī)打成細(xì)膩的糊狀。3、將打成糊狀蓮子糊放入鍋中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀，白蓮蓉不粘手就做好了。（根據(jù)自己的喜好加糖和油。）4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。5、鴨蛋黃用料酒泡過(guò)去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，備用。6、取面粉、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮，揉好面后醒發(fā)15-30分鐘。7、蓮蓉包上鴨蛋黃。8、再用月餅皮包裹，搓成大小差不多的團(tuán)狀。9、取月餅?zāi)＞邔玫膱F(tuán)狀壓成月餅的模樣。10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型。11、定型后的月餅表面上刷上一層蛋液。12、繼續(xù)上下火200度，烤20分鐘。13、自制月餅就做好了。14、剛烤熟的月餅皮有點(diǎn)硬，一般要放置2-3天，等月餅皮回油后再吃。

家庭自制月餅的做法及配方

3，自制月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖解分享百味人生

在家自制月餅其實(shí)很簡(jiǎn)單,我年年都自己做些月餅送人的,1\要有烤箱;2\要有月餅?zāi)＞?3\月餅餡料可買(mǎi),可做.3\花生油;4\我一般就用普通面粉;5\糖漿(這個(gè)很重要);6:\雞蛋.差不多就用這些東西,還要有一個(gè)小刷子就OK了.1\糖漿400克與花生油140克混合后與面粉600克合成面團(tuán).靜放3小時(shí).2\根據(jù)模具大小把餡料用手搓成圓球備用.3\模具內(nèi)灑一些干面粉，將包好的月餅沾一些干面粉，放入模具4\烤箱預(yù)熱180度5\全部成型的月餅排放整齊，用噴壺噴少許水，放入烤箱中上層烤約3-5分鐘待月餅稍稍上色取出，涼至微熱，刷一遍蛋黃液，入烤箱烤約5分鐘后，再取出涼后刷一遍蛋黃液，再入烤箱烤約10-15分鐘，至表面金黃，即可。6\出爐的月餅室溫晾涼，放至密封容器，三天后即可食用（剛烤好的月餅較硬，需有一個(gè)回油的時(shí)間大約2-4天）。

自制月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖解分享百味人生

4，怎樣自制月餅

用平鍋?zhàn)鲺r肉月餅，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己口味做甜餡主料:小麥面粉 1000克豬肉(瘦) 750克調(diào)料:豬油（煉制） 400克麥芽糖 100克黃酒 10克鹽 15克白砂糖 5克味精 3克大蔥 5克姜汁 8克各適量做法：1.將豬精肉洗凈后斬成末，加黃酒，細(xì)鹽，白糖，味精，蔥姜汁，攪拌上勁成肉餡。 2.面粉400克，豬油200克拌和搓透，制成干油酥。 3.取面粉600克，加豬油200克，飴糖和少量溫水，拌和揉透制成水油面。 4.將水油面搓圓揉平，中間放上干油酥，包攏捏緊，搓成圓球形，搟成長(zhǎng)方形，分3層折疊在一起，再搟成長(zhǎng)66厘米，寬50厘米左右的長(zhǎng)方形，卷攏搓成直徑3.3厘米左右的長(zhǎng)條，切成30只坯子，撳扁放餡心，包攏捏緊，再撳成圓形，即成月餅生坯。 5.在平鍋內(nèi)刷一層微薄的油，以防粘鍋，然后將月餅生坯整齊地排列在平鍋上，用小火烘至月餅底面呈淡黃色時(shí)，將月餅翻個(gè)身，再烘至餅面呈金黃色時(shí)，再翻個(gè)身烘幾分鐘即可

買(mǎi)一個(gè)月餅?zāi)?在買(mǎi)蓮容之類(lèi)的東西回來(lái).咸蛋只要蛋黃.面粉.在加上有烘烤箱就OK.

沒(méi)有模具和烤箱是做不成的

5，如何制作月餅

原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．制作方法： 1．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。 2．把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。 3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。 4．將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。 5．準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。 6．用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。 7．把月餅放入烤盤(pán)內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。 8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。 2．餡內(nèi)的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅皮內(nèi)。 3．把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來(lái)。模具中的干粉不宜多放。 4．進(jìn)烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小控制，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦。 5．為了使烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥

都自家制作月餅，咋能拉動(dòng)內(nèi)需，假冒商品又賣(mài)給誰(shuí)呀。