国产麻豆日韩,国产精品高颜值在线观看,国产亚洲欧美日韩精品

本文目錄一覽

1，千層餅怎么做
2，什么是千層餅

1，千層餅怎么做

原料：中筋面粉500克，十三香（或者白胡椒粉、椒鹽）20克，小蔥100克，色拉油200克做法： 1.做面團。面粉中慢慢注入溫水，搓揉至表面光滑有彈性不粘手，蓋上濕毛巾靜置1個小時以上。 2.準備三碗佐料。小蔥洗凈后切成碎末裝一碗，將十三香、白胡椒粉、椒鹽、鹽、味精融合在一起裝一碗備用。慢火用小蔥頭將色拉油爆香裝一碗涼著備用。 3.包餡。將面團反復搓揉至光滑，一斤面粉大約可以攤成兩張大皮。攤成大皮后依次抹上剛此準備好的三碗：先抹一層油，再撒上椒鹽鹽味精，最后撒上蔥花，將大皮卷成長條，再切成手掌長的截，再將其頭尾捏住，旋轉后壓成扁形。 4.煎餅。鍋內慢火抹上一層盡可能薄的油，將餅一個一個煎好，然后一切成四，敲一敲即可裝盤。小貼士：千層餅看似簡單，但是當你親自動手以后，就會發現做好吃是相當不容易的。向東北阿姨學習了一次，自己動手做了兩次，得出了一下經驗： 1.必須放溫水和面，冷水和面太硬，熱水和面容易把面燙的太熟，而且必須醒面，放置越久就越有嚼勁。 2.鹽+味精的分量=十三香+白胡椒+椒鹽，咸一點才會有香。在調餡的時候盡可能多撒一點餡會比較香。 3.皮一定要攤得大一點，這樣才會卷成很多層的千層餅，但是不能太薄也不能太厚。 4.煎餅的火候一定要盡量最小，放的油一定要盡可能少。親身體驗： 1.想偷懶一下，皮攤得太薄太小，結果煎出來的餅很薄幾乎吃不到什么東西。 2.放的餡料不夠咸不夠多，雖然皮攤得剛好但是餡料不夠香。煎餅時放油太多結果導致餅的最外層很快就酥焦了。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。制作方法：1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻； 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。千層餅的做法為：用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。

1000個燒餅，疊到一起，就連千層餅

千層餅怎么做

2，什么是千層餅

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。 “千層餅”呀“千層糕”的，各地好像都有一些，大凡有五六層的，就可以拿“千層”說事，每層里似乎都要裹入一些配料，這樣吃起來口感豐富一些。而外面或抹些什么油，看起來光鮮，或蓋上一個紅印，看上去吉利。不過寧波奉化的特產“溪口千層餅”卻在眾多“千層”食品中顯得有些另類，層內并沒有什么潛伏，外在也沒有什么姿色，黑糊糊一臉白麻子，像京劇臉譜里的黑臉包公。　丑雖丑，但丑餅后面卻美不勝收：“溪口千層餅”經過配料、蒸粉、制餡、造層、烙酥等多道工序才大功告成，精工細制，毫不含糊：在1.5厘米厚的小餅內并列27片隔層，如此精密，簡直可以與瑞士的手表相媲美，中國人在吃上面的認真與用功，舉世無雙。　　邊嘗邊說：“溪口千層餅”清香可口，自不在話下，且甜中帶咸，咸里帶鮮，與那種半甜咸的餅干近似，但層層疊疊，香酥松脆的程度又在一般的餅干之上，真是天下酥餅中的“大哥大”。更絕的是不管你怎么吃，食后令人口齒留香而概不粘牙，這就是傳統的奧秘，這就是精工細烤的神奇，難怪獨具魅力，酥酥脆脆地穿越百年時光而不衰敗不疲軟不發潮。　　　嘗后回味：其造型實在，不大不小，一口一個，一口酥避免了餅屑掉落衣襟的尷尬，順應“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香濃，而且味咸性寒，軟堅散結，清熱解毒，應用在酥餅中不上火，營養而科學。　　　小酥餅，大智慧，一百年，穩坐溪口釣魚臺。編輯本段做法一　　千層餅千層餅以優質小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。　　千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。編輯本段做法二　　以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。編輯本段做法三　　【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。　　【做法】　　1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。千層餅 2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。　　3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。　　4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。編輯本段做法四　　三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。　　【原料】面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。　　【制作方法】　　1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；　　3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；　　4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。　　【提示】果料可根據自己的口味選擇。　　【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。　　千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。　　照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！　　計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）編輯本段做法五　　【原料】面粉500克，鹽5克，豬大油些許。　　【做法】　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；　　3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上；　　4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。　　【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。編輯本段做法六　　用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反復，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。編輯本段做法七　　主料：千層餅面粉豬肉餡香蔥或大蔥雞　　輔料：　　鹽料酒生抽老抽姜末香油色拉油胡椒粉　　制作步驟：　　1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。　　2.面粉和成面團揉透揉勻，放在一邊醒一會。面不宜和的太硬。　　3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉；　　4.再加入色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。　　5.取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花；　　6.在面餅上均勻的劃4刀，然后一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將面團平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品，以麗江千層餅最為著名，稱“麗江粑粑”。　千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。　這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。

什么是千層餅