⑤煮制魚肉丸子，煮制時不要水沸騰，以免將魚肉丸子撞碎，用慢火溫水，熟透后撈出鍋，即做成外表光滑爽口，彈性強，鮮嫩可口的廣東魚肉丸。肉丸就做好了，味道鮮美，脆嫩有嚼勁，Q彈嫩滑，彈性十足，用來制作丸子湯、涮火鍋都非常的好吃，想要肉丸做出來脆有彈性也不難，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出脆嫩有彈性的肉丸，我也是經常自己在家做肉丸，喜歡吃肉丸的可以試試。

1、如何讓廣東魚肉丸有彈性？

如何把魚丸做的很有彈性好吃，很多外省的朋友應該很想知道，那我們今天就來講一講有彈性的魚肉丸子是怎么樣制作的。①，所先對魚的選擇上是非常最要的，一定要選擇新鮮度高的魚，這樣的食材做出的魚肉丸才有彈性的基礎，選好新鮮的魚后，削片后把魚肉的水份去掉，②將魚肉去掉骨頭，剁成魚泥，加點淀粉跟七成左右的清水拌勻，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀，選擇淀粉以馬鈴薯淀粉最佳，其次是玉米淀粉和小麥淀粉。

③加入適量的蛋清，增強魚肉丸子的凝固性，讓魚肉丸子保持彈性和鮮嫩度，另加入番茄醬，蔬菜汁，蛋黃等，可選擇性做成彩色魚肉丸，即好看又好吃。④干凈的鐵鍋一口，盛上清水，另備羮匙一把，從手心虎口處擠出魚肉泥成圓形顆粒，用羹匙接住，放入清水鍋中，擠出的魚肉丸子在清水中浸泡半個鐘左右，防止煮制時粘鍋。⑤煮制魚肉丸子，煮制時不要水沸騰，以免將魚肉丸子撞碎，用慢火溫水，熟透后撈出鍋，即做成外表光滑爽口，彈性強，鮮嫩可口的廣東魚肉丸，

2、肉丸怎么做最有彈性？

肉丸味道鮮美，爽滑細膩有嚼勁，Q彈嫩滑，彈性十足，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，自己在家做肉丸，好吃還衛生，肉丸想要脆有彈性，肉的選擇很重要，調餡很重要，比例要掌握好，肉餡要多摔打一下等。肉丸相信很多人都喜歡吃，每次出去吃火鍋，丸子都是我的最愛，但是外面的丸子吃著也不放心，就會自己在家做丸子，味道鮮美，爽滑細膩有嚼勁，Q彈嫩滑，彈性十足，營養豐富又好吃，做好的丸子用來做丸子湯，涮火鍋等都非常的好吃，制作還簡單，下面就來分享一下肉丸怎么做脆有彈性，

一、肉子脆有彈性小技巧1、想要肉丸做出來脆有彈性，肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的肉，肉越新鮮黏性也越大，做出來的肉丸也會越Q彈，口感脆有彈性。2、做丸子最好是自己剁餡，口感更好，調餡很重要，比例要掌握好，一定要放冰塊，冰塊主要是用來保鮮鎖水，這樣做出來的豬肉丸子Q彈有嚼勁，脆嫩爽口，3、肉漿要朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至上勁，調好的肉餡可以放冰箱里面冷藏一下，這樣是肉丸可以脆的關鍵，冷藏好后多摔打一下，這樣做出來的豬肉丸子脆有彈性。

二、肉丸制作步驟1、準備食材：豬腿肉500克、木薯淀粉50克、冰塊150克、蛋清兩個、蒜兩瓣、鹽12克、胡椒粉適量2、做肉丸要選選擇新鮮的豬肉，最好是豬腿肉，肥瘦比例是三肥七瘦，洗干凈把肉皮去掉，肉上面的筋膜也去掉，切成小塊，3、把肉放進絞肉機，再加入鹽、胡椒粉、蒜瓣、木薯淀粉，再把冰塊放進去，蓋上蓋子攪打成肉漿，打好的肉漿呈粘稠狀，把肉漿倒進碗里。

4、朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁，把肉餡放冰箱里面冷藏一個小時，冷藏好后拿出來，用手摔打一下，多摔打一會，做出來的丸子更有彈性，5、鍋里加入水不要燒開，丸子要溫水下鍋，用虎口擠出丸子放進鍋里，丸子可以迅速浮起，就說明攪上勁了，開中小火慢煮，煮三分鐘左右熟透就可以出鍋了，丸子煮好后過一下涼水，口感會更好。

總結：肉丸就做好了，味道鮮美，脆嫩有嚼勁，Q彈嫩滑，彈性十足，用來制作丸子湯、涮火鍋都非常的好吃，想要肉丸做出來脆有彈性也不難，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出脆嫩有彈性的肉丸，我也是經常自己在家做肉丸，喜歡吃肉丸的可以試試，感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

3、魚肉丸子怎么做？