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本文目錄一覽

1，什么調(diào)料做米粉湯最香
2，桂林米粉那個湯怎么做才好吃越詳細越好
3，生榨米粉湯放什么才好吃
4，怎樣做米粉的清湯
5，米粉湯的營養(yǎng)素成份
6，米粉湯怎么做的

1，什么調(diào)料做米粉湯最香

排骨粉，豬油

什么調(diào)料做米粉湯最香

2，桂林米粉那個湯怎么做才好吃越詳細越好

嗯。。這個要看你吃到的是真正桂林米粉。還是假的咯。有一些人做出來的桂林米粉看起來是一樣的。但是吃起來。就不一樣了。如果真的想吃到好吃的桂米粉就得去桂林那邊吃。真的很不錯喔

桂林米粉那個湯怎么做才好吃越詳細越好

3，生榨米粉湯放什么才好吃

放自己喜歡的怎樣都好吃啊不過不要相克的比如喜歡甜也喜歡咸但不能2個一起放吧那樣就不怎么好吃了即使要放也盡量一個放一點點另一個就自己看著辦不能放的接近要不味道不怎么好吃

生榨米粉湯放什么才好吃

4，怎樣做米粉的清湯

你好！！地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。

5，米粉湯的營養(yǎng)素成份

每份營養(yǎng)素含量：熱量：150 卡蛋白質(zhì)：0.1 公克脂肪：5.2 公克醣類：25.7 公克水份：303 毫升鈉：251 毫克鉀：3.6 毫克鈣：1.2 毫克磷：24.9 毫克

每份營養(yǎng)素含量：　　　熱　量：150 卡　　　蛋白質(zhì)：0.1 公克　　　脂　肪：5.2 公克　　　醣　類：25.7 公克　　　水　份：303 毫升　　　　鈉　：251 毫克　　　　鉀　：3.6 毫克　　　　鈣　：1.2 毫克　　　　磷　：24.9 毫克

6，米粉湯怎么做的

桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨特韻味的展現(xiàn)和神奇之處) 米粉的地方口味桂林人口味原料：特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克更詳細的配方和制作技術(shù)可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。制法： 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。 2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。 3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。滿意請采納。

1、米粉原料：新鮮寬米粉，現(xiàn)在分手工粉和機制粉兩種，最好吃的還是傳統(tǒng)的湘鄉(xiāng)師傅手工攤制再現(xiàn)切的米粉，但現(xiàn)在長沙沒有了都是機制出粉了，雖然長沙的米粉廠基本都是湘鄉(xiāng)人把持的呵呵。湘潭和湘鄉(xiāng)還有很多地方保留，店家下粉的時候會問你是要下手工粉還是機制粉。不過湘潭和湘鄉(xiāng)的機制粉也比現(xiàn)在長沙的機制粉好吃，非常薄，非常入味。長沙的制作方式都比較商業(yè)化，為了節(jié)省成本不會把米粉攤那么薄了。2、湯頭：湘鄉(xiāng)米粉（長沙米粉）的關(guān)鍵點。湘鄉(xiāng)米粉（長沙米粉）的特點就是湯多而粉的分量相對較少，不像常德米粉那樣一大海碗堆得全是粉，所以湯頭一定要夠香夠濃！一般用豬大骨（也有加點雞骨架）熬制通宵，到湯頭發(fā)白骨髓都出來才算到功！湯頭以清淡原汁原味為主，絕不像常德米粉湯頭那樣加入花椒、生姜、胡椒、干紅椒等辛辣調(diào)料。有些秉持傳統(tǒng)的店家一直把湯頭看成自家的招牌，比如長沙的周記粉店等，一晚上只熬一鍋湯頭，賣完2、300碗把原味湯頭用完就堅決不賣了。有錢也不賺。值得一提的是現(xiàn)在長沙百味、無名等很多新派米粉店家炒作“原湯”的概念，就是讓你加錢給你的粉中加點肉絲蓋碼中的肉絲湯，這個噱頭實在是誤導(dǎo)了“原湯”的含義！3、配料：豬油（湘菜必備）、醬油（一定要是湖南本土釀制的老抽醬油，比如龍牌）、味精、鹽、蔥末等，現(xiàn)在也發(fā)展出加芹菜末、香菜末的吃法。4、蓋碼：湘鄉(xiāng)米粉（長沙米粉）的蓋碼原來以煨碼（煨制）為主，后來發(fā)展出除多種煨碼外，還有蒸碼、炒碼等。湘鄉(xiāng)米粉（長沙米粉）的經(jīng)典蓋碼是肉絲、椒脆（炒香的湖南榨菜絲），后來的排骨、紅燒肉、煨肉、肉餅蒸蛋等，再后來發(fā)展出多種蒸碼和炒碼，炒碼就是現(xiàn)炒一份小炒菜蓋在米粉上。5、吃法：一般的吃飯是湯粉吃飯。“輕挑”指的是米粉較少，“重挑”就是要求米粉較多，“免碼”就是不要蓋碼，“雙碼”就是要雙份蓋碼，“免蔥”就是不要蔥，“帶信”就是不要放豬油，“干”就是不要湯，等等等等6、特色：清淡、分量較少但湯頭鮮香。7、湘鄉(xiāng)米粉（長沙米粉）的文化底蘊一點也不會比常德米粉或者桂林米粉差，而且隨著曾國藩的湘軍大軍流傳各地。