[呲牙]菜干最有名的應該是我們梅州的梅菜干和惠州的菜干吧。這里就向你介紹下我們梅州的梅菜干是怎么做的，菜干煲五花肉最好，菜干特別吸油，剛好五花肉油多，煲至肉軟綿，肥而不膩，菜干吸滿油肉香，非?？煽谪i筒骨半個，五花肉500克，菜干250克蔥蒜末適量菜干用熱水先泡開（15-30分鐘左右）豬筒骨洗凈，冷水下鍋加姜酒燒開煮2-3分鐘（去肉膻除污漬）撈起放入鍋內加適量水（要將所有食材泡到的量）大火燒開轉小火開始燉骨湯中五花肉去干凈毛刮皮洗干凈切大小合適方塊狀，放入大碗中加1湯匙料酒，3湯匙醬油，1茶匙鹽，1湯匙蠔油，蔥蒜末，半塊豆腐乳，少許花生油抓揉均勻腌制15-20分鐘泡好的菜干洗凈切長段（大概4厘米吧，切小了容易煮爛）放入骨頭湯中一起燉，15分鐘后，加入腌制好的五花肉攪拌均勻一起燉30分鐘左右（中途翻1-2次）至五花肉能用筷子輕易插入即可。

1、怎么做潮汕菜干？

很高興能夠回答到這個問題。潮汕有菜干嗎？[呲牙]菜干最有名的應該是我們梅州的梅菜干和惠州的菜干吧，這里就向你介紹下我們梅州的梅菜干是怎么做的：我們梅縣人叫大菜的（芥菜）從地里割下來，整顆的掛在屋巖下，曬的有點干、黃時拿下來放鍋里蒸、蒸好后再拿來曬，經過三蒸三曬就可以了，味道是非常甜的。下圖就是我們梅州梅菜干的圖片，

2、菜干煲怎樣做好吃？

菜干煲五花肉最好，菜干特別吸油，剛好五花肉油多，煲至肉軟綿，肥而不膩，菜干吸滿油肉香，非?？煽谪i筒骨半個，五花肉500克，菜干250克蔥蒜末適量菜干用熱水先泡開（15-30分鐘左右）豬筒骨洗凈，冷水下鍋加姜酒燒開煮2-3分鐘（去肉膻除污漬）撈起放入鍋內加適量水（要將所有食材泡到的量）大火燒開轉小火開始燉骨湯中五花肉去干凈毛刮皮洗干凈切大小合適方塊狀，放入大碗中加1湯匙料酒，3湯匙醬油，1茶匙鹽，1湯匙蠔油，蔥蒜末，半塊豆腐乳，少許花生油抓揉均勻腌制15-20分鐘泡好的菜干洗凈切長段（大概4厘米吧，切小了容易煮爛）放入骨頭湯中一起燉，15分鐘后，加入腌制好的五花肉攪拌均勻一起燉30分鐘左右（中途翻1-2次）至五花肉能用筷子輕易插入即可。

3、梅干菜怎么做？用哪種蔬菜做更好吃？

謝謝邀請！梅干菜？做扣肉吃呀，這是一道名菜，南北通吃。我不知道大廚怎么做的，我做的方法是：將雪里蕻洗凈晾干，然后用鹽腌制，揉過幾天后放入瓦罐封存，隨吃隨取，做梅干菜扣肉時，將菜從罐中取出泡入水中，肉放入鍋中煮至30分鐘取出晾涼，切成大氣，然后將肉氣碼入碗中，回皮朝下。上面將梅干菜淘洗干凈切碎放在肉上，把碗盛滿。