[呲牙]菜干最有名的應該是我們梅州的梅菜干和惠州的菜干吧。這里就向你介紹下我們梅州的梅菜干是怎么做的，菜干煲五花肉最好，菜干特別吸油，剛好五花肉油多，煲至肉軟綿，肥而不膩，菜干吸滿油肉香，非常可口豬筒骨半個，五花肉500克，菜干250克蔥蒜末適量菜干用熱水先泡開（15-30分鐘左右）豬筒骨洗凈，冷水下鍋加姜酒燒開煮2-3分鐘（去肉膻除污漬）撈起放入鍋內加適量水（要將所有食材泡到的量）大火燒開轉小火開始燉骨湯中五花肉去干凈毛刮皮洗干凈切大小合適方塊狀，放入大碗中加1湯匙料酒，3湯匙醬油，1茶匙鹽，1湯匙蠔油...