蔥油餅算是北方的特色小吃,在家這樣做,就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅。先配個(gè)圖片讓大家聞聞香~蔥油餅雖然說(shuō)是屬于面食,但是因?yàn)樗目诟泻?,味道好,所以在全?guó)各地,大街小巷基本上都能找的到,特別是早上上班的路上,邊走邊咬一口,真香~蔥油餅的制作,首先我們準(zhǔn)備適量的面粉,和一些熱水,(熱水和面,能讓做出來(lái)的面口感更軟和)用熱水把面攪拌的基本上沒(méi)有散開(kāi)面粉的時(shí)候,再加些冷水把面和好后,放在盆子里面,用保鮮膜蓋上,,醒面,醒30分鐘左右。
1、河南鐵板炸蔥油餅怎么做?
大家好,我是申城貓小弟。先配個(gè)圖片讓大家聞聞香~蔥油餅雖然說(shuō)是屬于面食,但是因?yàn)樗目诟泻?,味道好,所以在全?guó)各地,大街小巷基本上都能找的到,特別是早上上班的路上,邊走邊咬一口,真香~蔥油餅的制作,首先我們準(zhǔn)備適量的面粉,和一些熱水,(熱水和面,能讓做出來(lái)的面口感更軟和)用熱水把面攪拌的基本上沒(méi)有散開(kāi)面粉的時(shí)候,再加些冷水把面和好后,放在盆子里面,用保鮮膜蓋上,,醒面,醒30分鐘左右,
另外醒面的時(shí)候,我們這邊就可以準(zhǔn)備做些蔥油出來(lái),蔥油是必不可少,這是味道的精髓所在。我們把蔥切開(kāi),然后分成蔥白和蔥的綠葉,把蔥白放進(jìn)碗里,把油燒到開(kāi)始冒煙時(shí),澆在蔥白上面,這時(shí)蔥油味就會(huì)撲面而來(lái)~(依照個(gè)人口添加鹽的多少)這時(shí)我們把面餅攤開(kāi),揉一揉,然后用搟面杖搟開(kāi),把蔥油抹勻,撒些蔥花,蔥葉在上面,卷稱長(zhǎng)方形,然后繼續(xù)揉面,再搟成我們要的形狀就行了。
2、蔥油餅怎么做松軟好吃?
蔥油餅算是北方的特色小吃,在家這樣做,就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅,面團(tuán)材料:面粉300克,食鹽3g,熟油20g,溫水180ml油酥材料:面粉25克,熱油50克,十三香適量,食鹽適量配料:香蔥制作過(guò)程:1.面盆中倒入面粉,食鹽,加入熟油,倒入溫水,邊倒邊攪拌成絮狀,揉成光滑面團(tuán),醒30分鐘。細(xì)節(jié)注意:這里面粉最好選用中筋面粉,
2.醒面團(tuán)的同時(shí),將小蔥切成蔥花備用。3.碗內(nèi)加入干面粉,十三香,食鹽,淋入熱油攪拌均勻,制成油酥備用,4.菜板刷油,取出面團(tuán),揉成長(zhǎng)條,切成大小均勻的面劑子,5.面劑子搟成薄餅,抹上一層油酥,撒一層蔥花,沿一邊卷起,再?gòu)膬深^盤起,摞起來(lái),做成生坯,6.將生坯按扁,用搟面杖將生坯搟成薄厚均勻的餅坯。7.平底鍋中刷油,將餅坯放入鍋中,小火烙,餅坯上面刷油,翻面烙,烙至餅稍微鼓起,兩面金黃出鍋。