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1，竹筍怎么做好吃

這要看你說的是干筍還是新鮮竹筍了。新鮮竹筍 1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。

建議大火快炒，少放作料，保留鮮味

竹筍怎么做好吃

2，竹筍怎么做才好吃

油燜竹筍的做法原料：竹筍，姜絲　　調料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯(雞湯、排骨湯都可以) 　　做法：　　 1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。　　 2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒后，放入醬油、鹽、糖，然后加入鮮湯燒沸。　　 3.沸騰后改用文火燜5～6分鐘，再轉旺火將湯汁濃縮，撒上姜絲即可。這道菜熱吃很下飯，等放涼了再吃又是稀飯的好配菜。

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。

煲湯最好吃買個鮮竹筍，買一點骨頭，把竹筍剖開兩邊切成一片一片要厚一點然后放一勺水左右讓它煮開，開了以后放骨頭進去蓋上蓋子讓它滾十分鐘就好了，這樣的筍吃起來又脆又甜，湯又清甜，你可以試一下這個方法。

先焯一下，然后就隨便了，不管是涼拌還是熱炒，都很好吃啊，最好跟肉一起炒，那真是好吃。呵呵！

開始要把它煮一煮，弄起來后，切成片狀，和點肉炒起，很好吃的！竹筍波咸菜和豬骨頭很好吃的是湯來的

竹筍怎么做才好吃

3，竹筍怎么做好吃

竹筍炒三絲材料黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙做法1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。 2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。 3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。 4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。小炒馬蹄竹筍蔬菜丁材料馬蹄，竹筍，豌豆，紅椒，蔥花，鹽，糖，番茄沙司，生抽，玉米油做法1.馬蹄選帶泥土包著的，這樣水分保留的比較好，果實不容易干 2.各種蔬菜準備好洗干凈。材料比例可任意搭配 3.紅椒切成丁備用 4.竹筍切成丁備用 5.馬蹄洗凈去皮后泡入冷水中，臨炒的時候再取出切成丁，以免變黃 6.鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時下入蔥花，爆香鍋底 7.然后先放入紅椒丁翻炒幾下 8.再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒 9.淋上生抽，番茄沙司，喜歡的話可以放入一點點糖提鮮，炒勻后用鹽調味，翻炒片刻即可出鍋竹筍香菇湯主料：香菇25克，竹筍15克，輔料：金針110克，清湯300克，調料：精鹽，味精做法(1)將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。 (2)將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。萵苣竹筍用料竹筍400克，萵苣200克，香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。做法1、將萵苣去皮洗凈，切為滾刀片。 2、將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片。 3、把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內焯一下，撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中，再淋上香油即可。香椿竹筍材料香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許做法1.香椿放開水鍋里燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下撈出 2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法： 1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干； 3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。春雨過后，被譽為“素食第一品”的竹筍便紛紛破土而出了，于是又到品嘗春筍的最佳時節。春筍被人們譽為春天的“菜王”，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會吃擅烹的“煮婦”們，大多會在這時做幾道春筍菜肴，好讓家人嘗嘗鮮。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松； 2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用； 3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油； 4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用； 5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

鯽魚春筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

竹筍炒酸菜，個人覺得一流

竹筍怎么做好吃

4，筍怎么做才能好吃

筍菜譜　　竹筍香菇炒肉　　原料/調料：竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻　　制作流程　　(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。　　(2)把肉用調好的佐料炒出來。　　(3)把泡的香菇和石耳切成絲。　　(4)把青椒分半并切成細絲。　　(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。　　春筍冬菇湯　　原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。　　做法：　　1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。　　2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。　　3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。　　4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。　　鯽魚春筍湯　　原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。　　做法：　　1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；　　2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；　　3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。　　干貝煸春筍　　原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。　　做法：　　1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。　　2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。　　3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。　　雞味春筍條　　原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。　　做法：　　1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；　　2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；　　3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；　　4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；　　5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

涼拌

先把筍切成滾刀塊備用，鍋中放少量油，油熱后把筍放入油鍋中煎，變成微黃色后放入糖和醬油，頓一會兒入味，味道甜中帶咸，放入雞精出鍋，別看顏色不好看，就白米飯吃可好吃了。

筍切成絲，放醋，鹽，一點點糖，蒜末，小蔥末，雞精，香油——涼調很好吃。筍切成筷子粗細，大約5厘米長的條，用鹽先腌一下，然后把出的水倒掉，在鍋里放油，煸一些花椒和紅辣子角，油熱放入筍條，加醋煸炒一下，就OK了。（我在同事家做過這個菜，有人評論我味精放多了，同事馬上出來澄清，他家從來沒買過味精。所以可以證明，這樣做筍，是很鮮美的。）

醬筍子 1.將鮮筍子去根皮削皮，放入鹽水缸浸泡，表層撒上鹽，壓上大石塊，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置陰晾處。 2.醬時用清水浸泡，二天換水一次，共換三次，撒出部分鹽分，裝入紗布袋放入缸內，一層筍子一層醬，10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。清炒竹筍材料：主料：竹筍250克調料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克做法：1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。竹筍紅燒肉竹筍紅燒肉的制作材料：主料：五花肉、竹筍、醬油等。竹筍紅燒肉做法：（1）肉切塊抄水（2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎么樣）（3）放好醬油什么的，加水，放肉和筍。頓大概20還是30分鐘就差不多了。千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。（4）好了可以把肉湯收干（就是鐵鍋炒的意思），然后出鍋。

不同的筍，分不同的做法，只要自己愛吃，就好吃。