條例規(guī)定:清真食品是按照回族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的食品清真飲食習(xí)慣,這里強(qiáng)調(diào)一下:清真飲食是少數(shù)民族的飲食習(xí)俗,Non-清真食物不用,只說前半句“是民俗”就會引起懷疑，導(dǎo)致“清真不真實(shí)”,，也不得標(biāo)注“清真”或以清真food的名義進(jìn)行。
清真食品在我國，回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、柯爾克孜族、撒拉族、塔吉克族、烏茲別克族、保安族、塔塔爾族等10個少數(shù)民族普遍有清真飲食習(xí)慣。這種飲食習(xí)俗起源于伊斯蘭教，但隨著時代的發(fā)展逐漸成為這些少數(shù)民族生活方式和飲食習(xí)慣的組成部分。清真食品是指按照這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣生產(chǎn)經(jīng)營的含有動物肉類及其衍生物的食品。按照這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，清真食物中不含自死、血、豬肉等禁忌。由于我國幅員遼闊，不同地區(qū)的地理氣候和生活環(huán)境差異較大，每個地區(qū)的美食范圍和標(biāo)準(zhǔn)清真都不一樣，呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的地域特色。但可以明確的是，任何不含肉類、動物脂肪或牛奶的食物都不應(yīng)該屬于清真食物，如蔬菜、水果、水、鹽等。，也不得標(biāo)注“清真”或以清真 food的名義進(jìn)行。
簡單來說，主要是生產(chǎn)者和生產(chǎn)過程所要遵守的內(nèi)容與非-清真食品不同。以寧夏新規(guī)為例。條例規(guī)定:清真食品是按照回族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的食品清真飲食習(xí)慣。Non-清真食物不用。這里強(qiáng)調(diào)一下:清真飲食是少數(shù)民族的飲食習(xí)俗。這種民俗來自于傳統(tǒng)，以及這種傳統(tǒng)中宗教習(xí)慣的沉淀。這句話不能分開說。只說前半句“是民俗”就會引起懷疑，導(dǎo)致“清真不真實(shí)”。因此，新條例保留甚至細(xì)化了舊條例的相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)了對清真的傳統(tǒng)內(nèi)容的保留和維護(hù)。
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