聰明的潮汕人發明了用蠔和紅薯粉一起烙的吃法，稱蠔烙。把油皮均分成每個14g的小面團，把油酥均分成每個8g的小面團，蓋上保鮮膜，醒30分鐘，去皮綠豆加適量的水，用高壓鍋壓10分鐘左右，加黃油，用不粘鍋翻炒燜爛的綠豆泥，蠔，口感鮮嫩潤滑，營養豐富，被譽為“海里的牛奶”。
1、潮汕綠豆餅的做法？
您好，我是噠吥妞美食記，很高興回答您的這個問題：潮州綠豆餅的做法？酥皮綠豆餅：食材明細：綠豆餡：去皮綠豆：200g黃油：40g白砂糖：100g油皮材料：中筋面粉：240g豬油：80g細砂糖：40g牛奶或者水：90g油酥材料：低筋面粉：180g豬油：90g制作步驟：1.去皮綠豆加適量的水，用高壓鍋壓10分鐘左右。
2.加黃油，用不粘鍋翻炒燜爛的綠豆泥，3.加糖在翻炒。4.綠豆沙餡做好，5.把油皮材料混合。6.揉成光滑面團，蓋保鮮膜，醒30分鐘，7.把油酥材料混合，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。8.把油皮均分成每個14g的小面團，把油酥均分成每個8g的小面團，蓋上保鮮膜，醒30分鐘，9.把綠豆沙餡分成每個18g。
10.油皮按扁，包上油酥，11.滾圓。12.壓扁，13.用搟面棍搟長。14.反轉，從上往下卷起，15.蓋上保鮮膜，醒20分鐘。16.再壓扁，17.再搟長。18.再卷起，19.蓋上保鮮膜、醒20分鐘。20.中間壓一下，21.兩端往中間捏。22.滾圓，23.壓扁，用搟面棍搟成圓形面片。24.綠豆沙餡放面皮中間，
2、潮州蠔仔烙的做法是什么？
蠔仔烙鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，在廣東省潮汕地區是非常傳統的名小吃，外地朋友來潮汕總要嘗一嘗這一美食。蠔，口感鮮嫩潤滑，營養豐富，被譽為“海里的牛奶”，聰明的潮汕人發明了用蠔和紅薯粉一起烙的吃法，稱蠔烙，食材:蠔300g、紅薯粉150g、雞蛋3個、魚露適量、蒜骨2根、香菜、胡椒粉、油和鹽適量，做法:1.蠔清洗干凈瀝干水，蒜骨切段備用。
