社會的進步，手工作業得不到維持，商家為了賺錢，沙河粉早己改用機器做了。干炒牛河的河粉又稱沙河粉，源有廣州沙河鎮，通常煮法是做湯或炒制，干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美配料多樣豐富等特點，下面是干炒牛河的具體做法制作過程食材。
干炒牛河的河粉又稱沙河粉，源有廣州沙河鎮，通常煮法是做湯或炒制，干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美配料多樣豐富等特點，下面是干炒牛河的具體做法制作過程食材:河粉400克，牛里脊肉50克，綠豆芽50克，洋蔥30克，小蔥20克，韭黃20克調料:鹽2克，生抽5克，老抽2克，白糖2克，胡椒粉少許，熟白芝麻、生粉、花生油適量制作:1.牛肉洗凈切成0.5厘米的薄片，瀝干水分，再加生抽、白糖抓勻，中間適當加水攪拌讓牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉鎖住水分，淋上花生油腌制半個小時2.河粉買回來后用手把粘在一起的用手分開，便于炒制3.將豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈，洋蔥切絲，香蔥、韭黃切成了3厘米的長段備用4.鍋燒熱加入適量植物油，把腌好的牛肉片下鍋滑一下，撈出瀝干油備用5.鍋中油倒干凈，將綠豆芽、洋蔥絲倒入鍋內炒至斷生倒出備用6.鍋燒熱在把河粉倒入鍋內煎制一下，讓河粉充分的熱透能更好的入味7.加適量的鹽、雞精、生抽、老抽化開拌勻8、將鍋內加入牛肉片、豆芽、洋蔥絲韭黃香蔥大火翻炒均勻9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出鍋，一道爽滑筋道、鮮香入味的干炒牛河就做好了小貼士①牛肉片要先上漿腌制半小時，這樣牛肉才滑嫩入味②干炒牛河必須猛火快炒，先煎制河粉熱透，油的份量要控制準備，太膩也不好吃③不喜歡顏色太重的可以減少老抽的用量。
2、邢臺大鍋菜怎么做？好吃嗎？
邢臺大鍋菜是一道邢臺特色菜，尤其是在婚喪嫁娶、過年過節中，大鍋菜必不可少，很多吃過的人都對大鍋菜贊不絕口，那么我們今天來看一下如何在家做出地道美味的邢臺大鍋菜，首先我們要準備的食材有：五花肉粉條，白菜冬瓜等準備好食材就可以開始了。第一步：鍋里倒上油，油熱后，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用大鐵鏟翻炒數下，醬炒出味后，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒，
3、廣東各地的沙河粉，就數廣州沙河的最正宗，有人提出異議嗎？
沙河粉絕對是廣州的御廚美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕！手工沙河粉薄到像一張紙，你甚至能夠隔著河粉讀報紙，這項流傳百年的真功夫，早已經不存在，因為想做出原汁原味的沙河粉，古法的工序嚴謹，選米，洗米磨漿，還要用窩籃鋪米漿，燙漿才拿去蒸、再切，手工繁瑣效率也低。而社會的進步，手工作業得不到維持，商家為了賺錢，沙河粉早己改用機器做了。
