在四川牛肉干以麻辣為主，是一道涼菜。下面就分享一下麻辣牛肉干的制作過程，我是一名川菜廚師，說說牛肉干的川味做法，牛建子，大蔥，老姜，香葉，桂皮，八角，三奈，辣椒面，花椒面，食用油，鹽，料酒，胡椒面，白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油，牛建子改刀成拳頭大的快，下鍋焯去血水。
1、牛肉干怎樣吃好吃呢？
我是一名川菜廚師，說說牛肉干的川味做法。在四川牛肉干以麻辣為主，是一道涼菜，下面就分享一下麻辣牛肉干的制作過程。材料:牛建子，大蔥，老姜，香葉，桂皮，八角，三奈，辣椒面，花椒面，食用油，鹽，料酒，胡椒面，白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油，過程:1.牛建子改刀成拳頭大的快，下鍋焯去血水。2.凈鍋加入適量清水，鹽，料酒，孜然粉（選用）胡椒面，姜，大蔥，香葉，桂皮，八角，三奈，牛建子，煮一小時左右（每個地方的牛肉老嫩不一，不要煮的太耙不然沒有嚼勁），
3.將煮熟的牛肉，橫筋改刀成粗條。4.凈鍋上火加入多一點油，六成油溫下牛肉條炸至牛肉發干發硬，控油備用，5.凈鍋加適量油，小火下辣椒面，孜然粉（選用）花椒面，炒香后下炸好的牛肉，翻炒均勻加清水（微微能浸泡到牛肉），中火將水收干，牛肉輕微回軟。在下白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油翻炒均勻就可以起鍋裝盤，
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2、好吃的牛肉干有推薦的嗎？
