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1，肉圓子怎么做好吃肉圓子的家常做法
2，肉圓的做法全部
3，肉圓子的做法
4，做肉圓子該怎么弄

1，肉圓子怎么做好吃肉圓子的家常做法

肉圓的做法1.芋頭煮熟去皮2.加入豬油、鹽、白糖、淀粉，攪成接近面團的稠面糊狀，攪成芋泥，加入醬油3.豬肉切丁用料酒、醬油、蒜末、白糖腌制，腌好的肉丁放入面糊中拌均勻，用勺子舀到蒸籠上面蒸熟即可，最后撒上蔥花做裝飾

材料中型土豆1個，瘦肉100克，面粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油做法 1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼后裝入保鮮袋碾壓成泥。 2、瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。 3、放入土豆泥、面粉，揉均勻，分成等量的小團。 4、電餅鐺（或平底鍋）內刷一層植物油，燒熱后放入小團，壓扁。 5、一面煎黃后，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。

肉圓子怎么做好吃肉圓子的家常做法

2，肉圓的做法全部

原料及加工方法：1、雞改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開后改小火燉；（見下圖1）。2、在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然后放入雞蛋，淀粉（盡量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；（見下圖2）3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；（見下圖3）4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來后，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；（見下圖4）5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；（見下圖5，6）6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！

肉圓的做法全部

3，肉圓子的做法

方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打牛肉丸大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成方法三多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉餡輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法： 1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調制好的汁即可。捶肉丸是營養豐富，風味獨特的客家湯菜。做法：用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥，加入佐料，擠成丸子，用豬骨上湯慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，別有風味，老少喜歡。描述：配料:豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉做法： 1、首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克 2、剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料 3、別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少 4、材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加配料:豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉做法： 1、首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克 2、剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料 3、別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少 4、材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌做法： 1、攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀 2、將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋 3、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出　蘿卜有清熱解毒、助消化之功效，還含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，吃后易產生飽脹感，又可促進脂肪的新陳代謝，有助于MM瘦身減肥。美女廚神天雨晴擅將蘿卜入菜，由于蘿卜是脂溶性食物，與葷菜同煮既可溶解油脂，又有股清新的蘿卜香，是一道夏天解暑消滯的佳肴。烹制方法（六人份）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 工具：刨絲器(1個) 做法： 1在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。 2洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。 3在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘 4洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。 5燒開鍋內的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。 6　注入1湯匙油進鍋燒熱，倒入蒸丸子的湯汁，加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁，澆在蘿卜豬肉丸子上即可。廚神貼士 1、蘿卜是帶有苦澀味的蔬菜，切好后要用少量鹽腌一下，濾去汁后再烹調，便可減少苦澀味。 2、常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，或體內有熱毒的人都可以吃白蘿卜來幫助消化與排毒。 3、另外，服用中藥或人參等滋補類中藥時，忌吃蘿卜，因為蘿卜會降低補藥效果，使其失去補益的作用而達不到治療目的。 4、蒸蘿卜豬肉丸的湯汁，不要倒掉，直接用來做芡汁，可增添丸子的鮮美口味。 5、用刨絲器刨蘿卜絲時，要小心別刨傷手，建議帶上手套來刨，或者刨到蘿卜成細條狀時停手。黃金肉丸制作材料：主料：豬絞肉600克洋蔥1/4個胡蘿卜1/2根雞蛋2個。胡椒粉1/2小匙鹽、香油各1/4小匙糖、醬油、清水各1大匙面粉3大匙淀粉1小匙。黃金肉丸制作方法： 1、洋蔥、胡蘿卜分別去皮、洗凈、切末備用。 2、雞蛋打入碗中，加入洋蔥、胡蘿卜、豬絞肉及調味料攪拌均勻，以手捏握成小肉丸子，放入熱油鍋中以小火炸熟，撈出，待全部炸好，再改大火炸至呈金黃色，撈出，瀝干油分，即可盛出。本菇肉丸湯做法的詳細圖解材料：豬絞肉200克，本菇200克配料：雞蛋一只，生粉，醬油，鹽，香油，生姜，蔥花，大蒜3瓣做法：把雞蛋打入絞肉中，加入生粉，鹽，醬油，香油，姜末，水使勁攪，待水吸收后再加，再攪，直到絞肉吸足水。湯鍋加入，放入姜絲煮開后放入本菇，蒜煮5分鐘左右……

肉圓子原料:豬肉(不要太瘦,稍微帶點肥的，七瘦三肥或六瘦四肥為好,全是瘦的絕對不好吃) 做法: 肉買回家最好要自己剁,剁成黃豆大小的粒,用鹽腌好,用鹽量與包餃子調肉餡的量相等,不能太咸,調料只放鹽,如果喜歡,可少放點五香粉,我家的腌肉丸子除了鹽和白酒,別的都不放，蒸的時候整個房間都飄著肉丸子的香味，味道沒的說.還有,肉餡里面千萬不能放料酒,放了料酒肉就會酸.調好味后用筷子將肉餡朝一個方向攪拌,多攪一會兒,然后放一旁備用.準備一小碗白酒，高度的,做五斤肉大概三兩差不多,用手抓一把餡捏成團,大小按自己的喜好,抓肉餡成團子,沾白酒于手心,左右手用力將肉團在兩個手里輪換摔打幾十下,這樣可以使肉丸子結構緊密,更有嚼勁,找個合適的容器,將做好的肉丸子一個個放進去，要擠緊裝嚴,一層肉丸子裝好后就在上面撒少許鹽,只要每個丸子上都撒上就行,然后再裝第二層,再撒鹽,一直裝到滿為止,最后在上面撒稍微多點的鹽粒,再將剩余的白酒全部撒在上面,用保鮮膜兩層密封,放冰箱保存,過半個月就可以吃了，性急的一個禮拜也能吃，吃的時候最佳做法是蒸，原汁原味,鮮香無比,實在是一道美味

這樣能好吃嗎？

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面里包點肉就可以了

肉買回家最好要自己剁,剁成黃豆大小的粒,用鹽腌好,用鹽量與包餃子調肉餡的量相等,不能太咸,調料只放鹽,如果喜歡,可少放點五香粉,我家的腌肉丸子除了鹽和白酒,別的都不放，蒸的時候整個房間都飄著肉丸子的香味，味道沒的說.還有,肉餡里面千萬不能放料酒,放了料酒肉就會酸.調好味后用筷子將肉餡朝一個方向攪拌,多攪一會兒,然后放一旁備用.準備一小碗白酒，高度的,做五斤肉大概三兩差不多,用手抓一把餡捏成團,大小按自己的喜好,抓肉餡成團子,沾白酒于手心,左右手用力將肉團在兩個手里輪換摔打幾十下,這樣可以使肉丸子結構緊密,更有嚼勁,找個合適的容器,將做好的肉丸子一個個放進去，要擠緊裝嚴,一層肉丸子裝好后就在上面撒少許鹽,只要每個丸子上都撒上就行,然后再裝第二層,再撒鹽,一直裝到滿為止,最后在上面撒稍微多點的鹽粒,再將剩余的白酒全部撒在上面,用保鮮膜兩層密封,放冰箱保存,過半個月就可以吃了，性急的一個禮拜也能吃，吃的時候最佳做法是蒸，原汁原味,鮮香無比,實在是一道美味

放入姜絲煮開后放入本菇

肉圓子的做法

4，做肉圓子該怎么弄

肉丸子【1】東江牛肉丸用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起，燜、炒等咸宜。附注：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌【2】豆腐肉丸粉絲煲1 放油，豆腐下鍋，放水，鹽，辣椒，花椒，煮長一點時間，小火2 加肉丸（我的是熟的，買的罐頭肉丸，當然用自己做的更好），最后加入泡好的粉絲3 ok，記住，粉絲不能煮太久，太爛不好吃的【3】檸檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鮮雞湯、1/2杯鮮豌豆、2茶匙橄欖油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡蘿卡、3/4杯紫洋蔥丁、西葫蘆和西紅柿丁各1杯半、3/4杯切碎羊奶酪、1/4杯檸檬汁、1/2杯碎薄荷葉、鹽和胡椒1/4茶匙；做法： 1、將雞湯、豌豆放入長柄煮鍋中，加入5茶匙橄欖油煮沸。放入西葫蘆、胡蘿卜關火、加蓋燜5分鐘。 2、在不粘鍋中，加入2茶匙橄欖油燒熱。放入洋蔥，煎3分鐘左右，至微黃。再放入西葫蘆，煎2分鐘，西葫蘆皮焦肉嫩后關火。 3、用*子將蒸肉丸弄松，放入煮鍋中。加入剩余的橄欖油和做好的配料，飾以烤杏仁和檸檬片即可。【4】丹麥大肉丸原料：肉末（豬、牛肉各半）500克面粉 100毫升牛奶或冷肉湯 200毫升雞蛋 1個豬油或菜油 30克洋蔥 1個精鹽 2小勺胡椒粉 1/4小勺熱土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。作法：1、洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌3~5分鐘，直至肉餡均勻“有勁”為止。2、將拌好的肉餡放入冰箱冷藏柜（4℃）內，至少15分鐘。時間長些更好。3、取平鍋燒熱下油，用一大勺子將肉餡做成直徑約為4厘米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防粘）。作好一個即放入鍋中，并在表面上淋一遍熱油，待肉丸放滿后，將火調小，炸4~5分鐘。將肉丸翻面，同時調大火炸 1分鐘，即鏟起瀝干油出鍋。吃法：每盤盛肉丸2~3個，配熱土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*進餐。注意：本菜譜的量為4份。【5】三色肉丸原料：精肉300克，雞蛋兩個，菠菜汁15克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。制作過程 1．將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內。2．將1份肉泥內加入精鹽、蔥姜水、雞蛋1個、鮮湯60克及淀粉少許攪勻，調成紅色肉餡。 3．將1份肉泥內加入菠菜汁、精鹽、雞蛋1個、鮮湯60克及水淀粉少許攪勻，調成綠色肉餡。 4．將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪勻，調成白色肉餡。 5．將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內，等熟撈出。 6．把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開后用淀粉勾芡即成。【6】肉丸燒玉環原料：瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。制作過程：1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開水煮透，擺入碟內，生姜切片，香蔥切段。2、燒鍋下油，待油溫130度時放入肉丸，炸至金黃撈起。 3、鍋內留油，放姜片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然后用濕生粉勾芡即可。【7】家常肉丸原料：去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張制法：1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉及少許清水，繼續攪打上勁，即成山藥肉茸。3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。【8】番茄肉丸原料：五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高湯做法：1、將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水淀粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，倒入開水中氽一下撈出待用； 3、坐鍋點火放油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入高湯，撿出蔥段、姜片，加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄塊出鍋即可。【9】番茄肉丸用料：肉餡250克，番茄250克，時鮮蔬菜150克，雞蛋1個，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉適量。做法：1、將肉餡放在碗內，加入雞蛋、淀粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；番茄用開水燙后去皮切成塊。 2、鍋中放清水適量燒沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸,邊做邊往鍋里放，用小火將肉丸煮熟后撈出待用。3、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入剛才煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸，撈去蔥姜不要，放入肉丸，雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸，用水淀粉勾芡，加入番茄塊推勻起鍋即可。【10】牛肉丸湯用料：新鮮牛腿包肉1.5公斤，肥豬肉150克，味精15克，特級魚露150克，生粉100克，蝦米100克，沙茶醬50克，胡椒粉0.5克，麻油5克，芫荽50克。制法：1將牛腿肉用刀把筋去凈后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1.5公重），上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動作要迅速均勻，掌握捶20分鐘左右），然后先加入生粉、魚露、味精的一半，繼續捶15分鐘,后用大缽盛裝著，然后把蝦米洗凈切碎，肥肉切成細粒和剩下的魚露、生粉、味精一同放入,用手使力攪撻至肉漿用手抓起不會掉下為止。2用左手抓牛肉漿在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出,隨即放盛著70℃溫水的盆里。這個工序完成后,再用慢火煮丸,煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾,否則會影響牛肉丸的爽滑），然后用笊籬把牛肉丸撈起。3食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時，加入麻油，胡椒粉，盛碗時加入芫荽即成。配上沙茶醬佐食。【11】楊梅肉丸的做法原料：河蝦茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黃酒20克，鹽10克，番茄醬、糖各35克，濕生粉20克，精制油750克，上湯25克,蔥花、姜汁各少許。制作過程 1、河蝦和肥膘茸加入姜汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。 2、鍋上火，放油燒至五成熱，將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，滾上火腿末入油鍋炸熟，瀝油。3、大火，留少許油，放入番茄醬、糖、湯，煸炒，下入楊梅蝦丸，濕生粉勾芡，顛勻即可。【12】三菇肉丸湯材料：絞豬肉，萍菇，白蘑菇，金針菇，姜末，雞蛋一只，太白粉，白胡椒粉，鹽，蔥段步驟：1、絞肉中加入姜末，雞蛋一只，太白粉，鹽，白胡椒粉，少量水，攪拌勻2、燒開一鍋水，用勺把絞肉推成球形，放入鍋中煮至浮起3、另燒開一鍋水，加入姜絲，鹽，加入萍菇，白蘑菇煮5分鐘4、加入肉丸和金針菇，再煮5分鐘，熄火，加入蔥段【13】紅燒肉丸煲用料：梅肉1斤，蝦肉3兩，姜茸1茶匙，蒜茸1湯匙，生菜1棵，蔥頭、蒜頭各1粒。做法：1、豬肉洗凈抹干剁爛成茸，以鹽1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2湯匙，胡椒粉少許及油1湯匙撈勻腌20分鐘。2、蝦去腸洗凈壓爛成茸，與姜、蔥茸一同加入肉茸中，以手撻至起膠，擦成丸子，放在生粉上打滾。3、生菜洗凈， 4、油半鑊煮沸，放下肉丸炸至金黃色。撈起隔去油。5、砂鍋放油2湯匙，炸香蔥、蒜頭，放下肉丸兜炒片刻，贊酒加水及白酒1茶匙，蠔油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少許，水適量煮8至10分鐘，至水分將干時，放入生菜，加油1湯匙拌勻，原煲上臺。

材料豬肉，香菇，料酒，鹽，雞蛋，胡椒粉，姜汁做法1.豬肉絞餡(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇絞碎.2.加入醬油，胡椒粉，鹽，姜汁或姜末，全蛋，淀粉適量，拌勻.3.鍋內油六成熱，把肉餡做成肉丸下鍋炸熟即可.材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，面包糠做法 1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時。3.把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用。5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕淀粉勾薄芡。7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。材料豬肉丸子300公克，干香菇3朵，油蔥酥6公克，太白粉1小匙，醬油膏1/2小匙做法1.干香菇洗凈，泡入冷水中，待軟后擠干水份，先切去蒂頭，再切成碎末狀備用。2.將豬肉丸子漿和作法1的香菇末放入容器中，再加入油蔥酥、太白粉和醬油膏，同方向混合攪拌均勻。3.再拿起丸子餡摔打數下后，略攪拌一下。4.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。5.待丸子浮至水面，即可撈起。材料干香菇8朵，豬瘦肉，大蔥，香菜做法 1.將泡發好后的香菇洗凈瀝干水分，切成細條，然后再切成顆粒狀剁細。2.瘦肉切碎，剁成肉末。3.大蔥切碎。4.將準備好的香菇肉末、蔥末放入攪拌盆內以后放入鹽、雞精、少許料酒和胡椒粉，幾滴香油，可以加一點點生粉，然后沿著一個方向攪拌均勻。5.左手抓一坨肉末，用力在虎口處擠出肉丸，用小勺子挖起放進鍋內的開水中即可。6.出鍋前撒入洗凈切段的香菜。