北京菜系又稱京菜，融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，吸收了我國各大地區的飲食特色，融入了山東風味，傳承了明清宮廷菜系的精華，形成了自己的特殊風味,北京菜以煎、涮、炸、烤、烤為主,烤鴨和涮羊肉是北京最有特色的菜肴,京菜，又稱北京菜，是在北方菜系的基礎上，吸收各地風味后形成的,烤鴨是北京的名菜,1.北京醬肉絲又稱北京醬菜，是傳統北京風味菜肴。

Lao 北京菜品包括:四喜丸子、福壽肘子、米線肉、全家福、五香肘子花、蒸灶臺肉、毛巾狀蜂蜜、五色牛肉片、烤羊肉片、菊花羊肉片、爆炒羊、麻辣清炒鴨腸、家常烤牛肉、干燒鴨胸、鹵鴨。1.北京醬肉絲又稱北京醬菜，是傳統北京風味菜肴。以豬里脊肉為主料，輔以北京六必居特產黃醬、甜面醬等佐料，以北方特有的烹飪手法之一“醬爆”烹制而成。其特點是咸、甜適中，醬香濃郁，風味獨特。2.福壽肘子屬于京菜，具有口感紅潤有光澤，肉爛，醇厚不膩，萵筍脆的特點。3.蘇宮保雞丁是素菜菜譜之一，以花生為主料，蘇宮保雞丁的烹飪技藝以油煎為主。蘇宮保雞丁的特點:辣椒香，花生酥，味道酸甜

北京菜系以魯菜、清鎮菜、官菜的大融合為特色，擅長油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、爛炒、白扒、烤涮等烹飪方法，用料廣泛，色彩多樣。京菜，又稱北京菜，是在北方菜系的基礎上，吸收各地風味后形成的。北京譚家菜以其首都的特殊地位，融合了全國的烹飪技藝，不斷吸收全國各地的烹飪精華，漢族和滿族的宮廷風味，在粵菜的基礎上融合了各地風味的長處，也為京菜帶來了輝煌。烤鴨和涮羊肉是北京最有特色的菜肴?？绝喪潜本┑拿恕ｄ萄蛉?、烤牛肉、烤羊肉最初是北方少數民族吃的，遼代墓葬壁畫中也有人們圍著火鍋吃涮羊肉的畫面。涮羊肉所用的食材豐富多樣，味道鮮美，其制作方法幾乎家喻戶曉。

北京菜系又稱京菜，融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，吸收了我國各大地區的飲食特色，融入了山東風味，傳承了明清宮廷菜系的精華，形成了自己的特殊風味。北京菜以煎、涮、炸、烤、烤為主，其特點是酥、脆、香，味道濃郁。北京在菜品中，比較有名的風味菜有北京烤鴨、炸雙酥、洋蔥炒羊肉、烤翅、炸鴨掌、紅燒四棱、炒黃菜、三不沾、泡椒魚、醬爆雞丁、糟醬炸魚片、米飯，還有很多著名的小吃值得稱贊，比如:錢曾餅，原本是清朝的小吃；薩其馬，隨著清朝建都而出現的美食北京；蘿卜糕，知美齋有名的小吃；正明齋的糕點馬蓉包；月盛齋的醬牛肉；天府醬肘子；六必居和天元醬園的咸菜，有三個好處。