北京菜系又稱京菜，融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，吸收了我國各大地區(qū)的飲食特色，融入了山東風(fēng)味，傳承了明清宮廷菜系的精華，形成了自己的特殊風(fēng)味,北京菜以煎、涮、炸、烤、烤為主,烤鴨和涮羊肉是北京最有特色的菜肴,京菜，又稱北京菜，是在北方菜系的基礎(chǔ)上，吸收各地風(fēng)味后形成的,烤鴨是北京的名菜,1.北京醬肉絲又稱北京醬菜，是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜肴。1、老北京菜都有什么菜?Lao北京菜品包括:四喜丸子、福壽肘子、米線肉、全家福、五香肘子花、蒸灶臺肉、毛巾狀蜂蜜、五色牛肉片、烤羊肉片、菊花羊肉片、爆炒羊、麻辣清炒鴨...