北方喜歡使用老抽染色，紅燒肉會有比較多的湯汁，不粘稠，肉容易嚼爛但肥肉部分味道沒有南方好紅燒肉怎么做,第一種：蜜汁紅燒肉把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒里腌制，去除豬肉的腥味,做紅燒肉時南方和北方有區別么,第二種：北方紅燒肉不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是咸口,第二種：北方紅燒肉不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是咸口。
第一種：蜜汁紅燒肉把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒里腌制，去除豬肉的腥味。腌制好之后，把鍋里倒入油加熱，把五花肉爆炒到表面金黃色，不要時間太久，以防變焦。然后將番茄醬和蜜汁醬料倒入鍋中，翻炒之后，再加入醬油，大火翻炒收汁，蜜汁紅燒肉出鍋。第二種：北方紅燒肉不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是咸口。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多，但是北方紅燒肉都會加上幾個開了花的雞蛋，美味可口。先把豬肉放到料酒，蔥段姜片里面腌制，這樣的豬肉更加有嚼勁，肉也緊實。把鍋燒熱，把蔥姜蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之后放入紅燒肉生抽繼續反炒。紅燒肉變色之后，放入糖接著翻炒。在鍋中倒入水末過肉，和事先煮好的雞蛋，劃上刀印，加入雞精等佐料，大火收汁，小火慢燉，等待一會，一道正宗的北方紅燒肉就做好了
2、做紅燒肉時南方和北方有區別么?區別在哪?在于是否使用糖，南方紅燒肉一般是源自于湘菜，湘菜的紅燒肉是用糖加少量的鹽將肉染成紅色，這種紅燒肉肉質偏干，但彈性十足。尤其是皮與肥肉部分特別好吃北方紅燒肉以燉加燒為主，需要先稍微燉煮一下肉，讓肉比較容易嚼爛，北方喜歡使用老抽染色，紅燒肉會有比較多的湯汁，不粘稠，肉容易嚼爛但肥肉部分味道沒有南方。
