第4步、這一步速度要很快，一手倒鱔魚，一手拿鍋蓋，鱔魚倒入鍋中立馬壓緊鍋蓋，我只能拍個蓋鍋蓋的圖給你們看了。第11步、吃的時候把鱔魚的上嘴和下嘴分開一撕，就成兩半了，撕去里面的內臟就可享用了，小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花。
1、川菜盤龍黃鱔怎么？
干煸鱔魚，屬家常味型。用干煸的方法烹制而成，具有色澤紅褐，咸鮮微辣，酥軟干香的特點。烹制過程:選肚黃肉厚的鱔魚，治凈，切成長約7厘米、粗似筷子頭的絲，炒鍋置火上，下油，下鱔絲反復煸炒。至水煸干鱔絲吐油時，加料酒、鹽時，放入芹黃節、蔥絲炒勻，隨后烹入少許醋和香油推勻，起鍋盛盤內，撒上花椒面即成，此菜也可以將炒熟了的黃豆芽入盤作底。
2、盤鱔怎么烹飪？
盤鱔讓做飯的人心慌慌的一道菜原料：小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花，做法步驟：第1步、這是被我養忘記了的鱔魚，其實是因為害怕這長得像蛇的東西，一直不敢解決它第2步、準備姜、蒜、花椒、干辣椒段、蔥花。第3步、不要開火，鍋中放入冷油，第4步、這一步速度要很快，一手倒鱔魚，一手拿鍋蓋，鱔魚倒入鍋中立馬壓緊鍋蓋，我只能拍個蓋鍋蓋的圖給你們看了。
第5步、開火，感覺鍋里沒動靜了再打開鍋蓋，第6步、慢慢炒，炒著炒著鱔魚就盤起來了。第7步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒勻，第8步、放入一勺醬油，第9步、怕有寄生蟲，稍微多炒一兩分鐘，也更香些，第10步、出鍋前放鹽、雞精調味，撒入蔥花。第11步、吃的時候把鱔魚的上嘴和下嘴分開一撕，就成兩半了，撕去里面的內臟就可享用了。
