第4步、這一步速度要很快，一手倒鱔魚，一手拿鍋蓋，鱔魚倒入鍋中立馬壓緊鍋蓋，我只能拍個(gè)蓋鍋蓋的圖給你們看了。第11步、吃的時(shí)候把鱔魚的上嘴和下嘴分開一撕，就成兩半了，撕去里面的內(nèi)臟就可享用了，小鱔魚、姜、蒜末、花椒、干辣椒段、醬油、鹽、雞精、蔥花。1、川菜盤龍黃鱔怎么？干煸鱔魚，屬家常味型。用干煸的方法烹制而成，具有色澤紅褐，咸鮮微辣，酥軟干香的特點(diǎn)。烹制過(guò)程:選肚黃肉厚的鱔魚，治凈，切成長(zhǎng)約7厘米、粗似筷子頭的絲，炒鍋置火上，下油，下鱔絲反復(fù)煸炒。至水煸干鱔絲吐油時(shí)，加料酒、鹽時(shí)，放入芹黃節(jié)、蔥絲炒勻，...