您好，我是沂蒙劉小廚，很高興回答您提問山里的小笨雞怎么做，最好吃。這種雞肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，久燉才能入味好吃，過年的餐桌怎么少的了雞，我們中國(guó)人每年要吃掉差不多70億只雞，可見我們對(duì)于雞肉的喜愛，山里小笨雞因長(zhǎng)年散養(yǎng)，自然環(huán)境生長(zhǎng)，自然發(fā)育，日常飲食以小蟲類、青草、樹葉等，豐富的食材足以使小笨雞不缺營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美，口感勁道，簡(jiǎn)直太好吃了，小笨雞做法很多種，小雞燉蘑菇、紅燒小笨雞、辣椒炒笨雞等，味道都非常棒。

1、雞肉怎么做好吃？

過年的餐桌怎么少的了雞，我們中國(guó)人每年要吃掉差不多70億只雞，可見我們對(duì)于雞肉的喜愛。而我本人曾經(jīng)因?yàn)樘矚g吃雞肉，被我一個(gè)表姐取過“黃鼠狼”的外號(hào)取笑我，我現(xiàn)在玩吃雞手游ID都是這個(gè)，所以作為一個(gè)資深的“雞肉終結(jié)者”，下面我來分享一下我覺得很好吃的雞肉做法，【大盤雞】準(zhǔn)備材料：雞、土豆、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、醬油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精隨意。

先把雞處理干凈，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋蔥和青紅椒同樣切塊處理備用；鍋里下適量油，然后加幾塊冰糖進(jìn)去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之后下雞塊炒勻裹上糖色；接著把蔥、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預(yù)先入個(gè)味；炒勻之后加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點(diǎn)水沒過所有食材，大火燒開之后過5分鐘加土豆塊進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜煮；燜煮20分鐘左右下洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開大火收一收，下一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味盛出裝盤，可以事先煮點(diǎn)褲帶面放在盛裝大盤雞的盤子里，裹著湯汁的面條也很好吃，

【白切雞】準(zhǔn)備材料：雞、蔥、姜、蒜、熟油、冰水。首先最好能買到放養(yǎng)的三黃雞，白切雞要好吃最主要的還是雞本身要優(yōu)質(zhì)，冷凍的那種白條雞就算了，很難做出皮脆肉嫩的效果；大鍋加蔥結(jié)、姜片燒水，水開之后轉(zhuǎn)小火，保持湯面不翻滾鍋底起小泡的程度，把雞浸潤(rùn)進(jìn)去；浸10秒撈出控水，然后再浸回去，這樣反復(fù)三四次左右，之后把雞整個(gè)浸入鍋中，蓋上蓋后稍待一下，關(guān)火燜20分鐘（看雞的大小）；時(shí)間差不多了可以用筷子插入雞腿或者雞胸這種肉最厚實(shí)的部位，沒有血水冒出基本就熟了，撈出立刻放進(jìn)我們準(zhǔn)備的冰水中激冷浸泡大約10分鐘；最后撈出擦干水分，抹點(diǎn)熟油斬件上桌，可以用蔥、姜、蒜弄成蓉，加鹽、生抽之類的調(diào)一個(gè)合適自己口味的蘸料就可以吃了，

以上就是我比較喜歡的吃雞肉的方式了，其實(shí)還有辣子雞、小雞燉蘑菇之類的也不錯(cuò)，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有機(jī)會(huì)再說吧。希望能夠有所幫助，歡迎評(píng)論分享你覺得吃雞肉最美味的方式哦！對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！，

2、山里的小笨雞怎么做，最好吃？

您好，我是沂蒙劉小廚，很高興回答您提問山里的小笨雞怎么做，最好吃。首先告訴你，俺本人是位地地道道農(nóng)村人，說起吃小笨雞那俺可是個(gè)行家了，那里都有自己的特色，但沂蒙特色炒雞是我們這邊的特色之一，山里小笨雞因長(zhǎng)年散養(yǎng)，自然環(huán)境生長(zhǎng)，自然發(fā)育，日常飲食以小蟲類、青草、樹葉等，豐富的食材足以使小笨雞不缺營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美，口感勁道，簡(jiǎn)直太好吃了，小笨雞做法很多種，小雞燉蘑菇、紅燒小笨雞、辣椒炒笨雞等，味道都非常棒。

今天我給大家分享的是個(gè)人感覺最好吃的是辣椒炒小笨雞(辣子雞)、[辣椒炒小笨雞]～特點(diǎn):香辣過癮，口感勁道，簡(jiǎn)單易做、一看就會(huì)，[主料]:山里小笨雞一只[輔料]:青紅辣椒[佐料]:蔥3克、姜5克、蒜3點(diǎn)、干紅辣椒5克、花椒2克、麻椒3克、茴香1克、食用油250克、鹽15克、醬油6克、蠔油5克、老抽5克、雞精1克、香醋3克。

[開始制作]:1、小笨雞放到盆里，里里外外搓干凈，然后剁成小塊，2、起鍋燒油，鍋內(nèi)放入適量花生油，油熱后，放入蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、雞塊提前瀝干水分，倒入鍋中翻炒，炒制金黃色后，倒入醬油、蠔油、老抽、香醋、雞精，鍋中加入適量水，幾乎沒過雞塊就好，蓋上鍋蓋，燜煮。3、待雞塊9成熟時(shí)，加入青紅辣椒，翻炒雞塊熟透，收汁，大功告成，完美出鍋。