第九步:搟成薄薄的餃子皮,第十一步:包入餃子,那樣的話，餃子上部會干，餃子皮會變硬，影響口感,將油放入鍋中，將餃子中的油加熱，用中火煎至餃子底部微黃，加水，急時(shí)可將水加熱,第十二步:鍋中刷一層油，放入餃子，小火煎至底部呈金棕色,打開鍋蓋，大火煎一到兩分鐘，直到餃子底部金黃。
食材:肉末300g、雞蛋2個(gè)輔料:料酒、白胡椒粉3g、香蔥適量、醬油5g。1.將香蔥切成肉末，倒入一碗肉末中，加入白胡椒粉、料酒和醬油，攪拌均勻，腌制20min，如圖。2.將2個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌均勻，如圖。3.用勺子刷油，加熱，倒入蛋液，煎至變成雞蛋餅。4.加入肉餡，卷成餃子形狀，如圖。5.如圖所示放置印版。
將油放入鍋中，將餃子中的油加熱，用中火煎至餃子底部微黃，加水，急時(shí)可將水加熱。如果不到一厘米高，可以用中火把新鮮的餃子水蓋上，直到水分蒸發(fā)。打開鍋蓋，大火煎一到兩分鐘，直到餃子底部金黃。取一個(gè)平底盤，扣在煎鍋上，用手托住盤子，把鍋翻過來，取出鍋。和樓上說的有點(diǎn)不一樣，就是不要太早開蓋。那樣的話，餃子上部會干，餃子皮會變硬，影響口感。
3、煎餃的做法步驟是什么?以下是芹菜煎餃:準(zhǔn)備食材:芹菜220g，面粉250g，雞蛋4個(gè)，花生油1勺，雞精1茶匙，鹽4g，香蔥2根。第一步:面粉加適量水揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，第二步:芹菜清洗干凈，切成細(xì)絲。第三步:雞蛋打散，煎成碎片，放涼備用，第四步:芹菜也切碎。第五步:韭菜切碎，第六步:混合所有的餡料。現(xiàn)在不要混合餡料，以防芹菜帶鹽出來，第七步:取出面團(tuán)，用力揉搓，搓成條狀，切成等份。第八步:壓平，第九步:搟成薄薄的餃子皮。第十步:搟好面團(tuán)后，拌好餡料，拿一張餃子皮，放適量在中間，第十一步:包入餃子。第十二步:鍋中刷一層油，放入餃子，小火煎至底部呈金棕色，第十三步:從餃子底部倒入清水，蓋上鍋蓋，小火煨至水干。步驟14:加載磁。
