我們現在就來了解一下魚腐又是怎么制作的。身為嶺南小城，江門的甜點也不少，用鑊加油爆香蒜蓉，加上湯再放入味料及魚腐滾約5分鐘后打芡，把菜遠炒熟砌好，再放魚腐就可以了，我們就來簡單的了解一下魚腐，魚腐是一道美味可口的傳統名肴，屬于粵菜系，廣東省羅定市特產，為中國廣東，香港和澳門地區常見的食品。
1、如何制作魚腐？
你好我是瑩瑩，很高興回答你的問題，關于如何制作魚腐？那么我們就來簡單的了解一下魚腐。魚腐是一道美味可口的傳統名肴，屬于粵菜系，此菜金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點；適合大小宴席的菜。是廣東省羅定市特產，為中國廣東，香港和澳門地區常見的食品，我們現在就來了解一下魚腐又是怎么制作的？首先我們準備好鯪魚肉1斤，雞蛋8個，鹽2.5錢，生粉5錢，清水5兩，生油2斤，麻油少量，青菜適量。
其次把鯪魚肉用刀刮出，下鹽攪拌，撻至起膠后再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻后備用，然后用生油慢火燒至70度油溫，將已制好的魚肉用匙羹擠成小球形，一個個地放下油鑊，炸熟即為魚腐。最后燴魚腐：用鑊加油爆香蒜蓉，加上湯再放入味料及魚腐滾約5分鐘后打芡，把菜遠炒熟砌好，再放魚腐就可以了，魚腐的做法其實有很多種。
比較出名的有荷塘魚餅，推薦潮連烈技魚餅店，阿姨制作魚餅超過30年，爽口彈牙。經常有熟客打電話預定，打包回家加菜，小孩子忍不住先吃上幾個，當餐前小點，布拉腸粉，有太平路的河記也是老店了，現在晚上營業到2點，一時興起跟朋友跑出去宵夜，經常都人聲鼎沸。腸粉用的是豬油，特別香，點上一碟腸粉，一碗粥，就是很滿足的一頓夜宵了。
很多人都知道，廣州的竹升面名揚國際，其實江門的外海面，也是蜚聲海外，江華路的黎記，也非常值得推薦。一碗面食20來塊，沒空做飯的街坊都喜歡點上一碗，面條熟而不軟，爽口彈牙，有外地朋友到訪，吃完還能買箱店里的干面，也是一種不錯的伴手禮了，身為嶺南小城，江門的甜點也不少，不僅有地道的港式甜點，雙皮奶，姜撞奶，缽仔糕也隨處可見。
