在外賣平臺上這個成本也許還不算高，有的店每個新客成本15以上。首先現在就算是開純外賣店也是需要有實體店和執照的，不存在在居民樓里無證照就上外賣平臺賣的情況（除非你不通過美團外賣和餓了么來賣，那算我沒說）所以搞個實體店是必要的，但不一定要在很好的位置，只要外賣店覆蓋的4公里范圍內都布滿了你的消費人群就可以。

1、我朋友在廣東開了一家外賣店，一天40單，說沒錢掙？是真的嗎？

一天40單，怎么賺啊，毛利40到70，平均50%，不算東西死翹翹，0損失，你沒說清楚做什么，我就算每單100塊，毛利50，黑心美團抽20%，毛利30，一天1200，一個月3萬6，扣除租金5000，3個人工資一萬，廚師小店低級別4000左右，這里剩下1萬7左右，還有水電，物業管理，燃氣費，所得稅，碗碟損耗，客人發神經不體貼退貨，沒啥錢賺了，還有很多亂七八糟的我沒寫，更何況不可能每單100塊，一個人一單也才幾十塊。

2、開一家外賣店賺錢嗎？

隨著外賣成為消費時尚,大街小巷、居民小區以及寫字樓之間,隨處可見外賣送餐車來往穿梭，而傳統餐飲品牌紛紛入局，使得外賣口味、品類更多樣化，足不出戶，即可遍嘗世界美食，但是對于商家而言，選對好細分品類很重要，這意味著你會比別的商家多出更多的自然流量和用戶接受度。細分品類下的剛需商機快節奏、碎片化日益成為現代生活的常態，在這種趨勢倡導下，連鎖中式快餐行業，因高度符合市場需求，逐漸成為剛需品類之一，

據權威機構統計，2017年全國餐飲收入達3.9萬億，連續兩年市場增量超10%，累計2018年全國餐飲收入達4.5萬億，市場潛力巨大；2017年全國餐飲門店數量減少3.5%，中式快餐門店卻增加了4.3%，占全國餐飲門店總數的42.1%；2017年餐飲外賣規模為2000億，全國餐飲市場規模達3.2萬億，外賣滲透率不足5%。

餐飲外賣市場每年翻一番，預計2020年將占到全國餐飲市場份額的20%，由數據可見，餐飲市場潛力巨大，中式現炒外賣更是所有外賣細分品類中的佼佼者。全國中式現炒領先品牌菜大師，成立之初，正是看準了中式現炒快餐這個品類的巨大潛力，緊抓行業風口，秉持“現炒現做才好吃”的宗旨，給客戶呈現高品質外賣餐品，短短兩年，從一家社區門店，發展到現在擁有30余家門店，雙品牌的中式現炒領先品牌，

當然，菜大師的成功不可能僅僅是因為品類定位，還依賴于其強大的運營團隊以及標準化模式。大數據分析精細化運營餐飲行業有四個重要節點“進、銷、存、管理運營”，這些數據都不難獲得，要求一線員工記錄到位，進銷存數據就能落到紙面上，而到了外賣時代，數據從紙面轉換到電腦，但平臺交雜，使得數據分析難度倍增，大多數商家只做月結匯總，卻忽略了整個過程，很多潛在的盈虧改善點就是這樣被錯過的。

而菜大師很早便清楚的認識到大數據對于企業的重要性，組建強大的線上運營團隊，細致分工，進行系統化的市場調研、用戶消費習慣、熱銷菜分析、市場容量等數據搜集，然后加以分析，構建出最適合自身品牌的財務模型，對于平臺數據實時監測、實時分析、針對不同門店的實際情況，量身定制最佳營銷方案，通過數據分析的方法，科學合理的做用戶分群、監測留存率、實現點對點的精細化運營。

有了強大的運營能力，標準化產業鏈也必不可少，構建全流程標準化鏈條各國美食進入中國餐飲市場，以多種多樣的業態在市場迅速發展，傳統中餐面對這樣的發展趨勢，轉換思路加強連鎖、探索標準化或已成為大勢所趨。標準化的中餐好不好吃？其實世界上只有一種菜最好吃----媽媽做的菜，這主要得益于持續穩定的口味培養，其實，大部分中餐完全可以標準化，餐飲產業升級以及中餐的標準化解決是匹配商家需求的問題。

菜大師在成立伊始便著手籌備和搭建自己的中央供應鏈工廠，強大的原材料供應實力，可以讓菜大師旗下每一家門店，實現標準化的統一采購，按需配送，從源頭上保證每一份食材的新鮮健康與成本合理，菜大師踏遍大江南北的名廚菜品研發團隊，將具有地方特色的菜品帶回菜大師，制作菜品boom和廚師操作指導書，食材與調料精確到克，制作工序精確到秒，用地道的食材和嚴苛的標準，結合現炒現做的制作工藝，最大程度還原出正宗的口味與口感，繼而展現在食客面前，也正是如此，菜大師在外賣的品類里是最接近堂食口味和口感的。