教您杯子發(fā)糕怎么做，如何做杯子發(fā)糕1.將大米淘洗凈，放入清水盆內浸泡5小時，撈出瀝水，加水磨成米漿，流入袋內壓成吊漿。湖北武漢名優(yōu)風味小吃杯子發(fā)糕的特色，湖北小吃杯子發(fā)糕做法詳細介紹所屬地區(qū)，假如有制作蛋糕功底的，相信這款發(fā)糕做起來一定會很順手。

1、湖北那里發(fā)糕最好吃？

1.湖北小吃杯子發(fā)糕做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖北小吃工藝：蒸法杯子發(fā)糕的制作材料：（制100個）大米2350克，白糖1000克，酵米漿250克，食堿適量。杯子發(fā)糕的介紹：湖北武漢名優(yōu)風味小吃杯子發(fā)糕的特色：形似杯狀，晶瑩潔白，入口即溶，教您杯子發(fā)糕怎么做，如何做杯子發(fā)糕1.將大米淘洗凈，放入清水盆內浸泡5小時，撈出瀝水，加水磨成米漿，流入袋內壓成吊漿。

沸水鍋內加吊漿150克，置旺火上煮成熟芡，2.盆內加入熟芡、酵米漿與吊漿攪拌，邊拌邊加清水，拌成不干不稀狀，蓋上蓋，發(fā)酵約5小時。3.發(fā)酵好的米漿，舀在陶瓷缽內，放入白糖、食堿（溶化堿液）拌勻，4.鍋置旺火上，加清水燒沸，放上籠屜，籠內擺上杯形竹筒模具，蓋上濕凈布，按在模具里，把米漿舀入一個個杯形模共中，蓋上籠蓋，蒸10分鐘，用竹簽戳一下杯中的米糕，視竹簽上無生白漿即可起鍋，再用竹簽一個個挑出即成。

2、每次做發(fā)糕都不成功，這是怎么回事？怎樣做好發(fā)糕呢？

發(fā)糕雖然看起來簡單，但是實際上操作起來還是需要一定次數(shù)的練習才能成功的，它的制作原理有些像制作蛋糕的原理，但是發(fā)糕是以發(fā)酵為主，所以又不完全等同于蛋糕，發(fā)糕的制作不但原料的比例要有講究，而且需要很好的支撐力，才能讓發(fā)糕不塌，而且又軟又彈，口感不發(fā)粘，我在初期做發(fā)糕的時候也失敗過，但是后面越做越好，配方也更改了不下十次，我總結了幾條非常實用的經驗，希望也能幫助到看到文章的你，做出完美的發(fā)糕。

假如有制作蛋糕功底的，相信這款發(fā)糕做起來一定會很順手，其實只要基本款的發(fā)糕做好了，還可以發(fā)揮腦洞，自己開發(fā)各種喜歡的口味的發(fā)糕，例如：巧克力發(fā)糕、大棗發(fā)糕、玉米發(fā)糕都是可以嘗試的哦~今天先教大家來做好吃的紅糖發(fā)糕，搬好小板凳，來聽江一魚來啰嗦咯~紅糖發(fā)糕的制作方法紅糖發(fā)糕相信大家都吃過，它香甜綿軟，而且紅糖對人體還有一定的滋補作用，適量的吃一些對身體還很好哦~我是用蛋糕模具來制作的，用的8寸模具，假如家中沒有8寸蛋糕模具的，可以用其他耐熱的，可上鍋蒸的模具來替代。

泡打粉也是起到膨脹的作用，但是此配方操作好了，可不用泡打粉，食材普通面粉320g雞蛋2只溫水240g白砂糖/綿白糖10g紅糖100g酵母4g制作方法：1、化酵母。

從240g溫水中取出一點，將酵母倒入，切記溫度不要超過35度，避免將酵母燙死，跟手溫差不多，或者比手溫涼一點也是可以的，溫水化酵母，將酵母顆粒攪拌至融化，來激發(fā)酵母活性，2、取剩下的溫水（對溫度沒有要求），將其倒入碗中，將白糖和紅糖倒入溫水中，耐心的攪拌至糖全部融化，我用了兩種糖，而沒有全部用紅糖，是因為紅糖和白糖的味道還是有些差別的，假如喜歡紅糖的味道，可以全部用紅糖哦~將紅白糖攪拌融化后，放涼至35度以下。

3、在糖水中打入兩顆雞蛋，用手動打蛋器攪打均勻，然后倒入酵母水，攪拌均勻后，在混合物中倒入面粉，用打蛋器將面粉攪打至順滑無顆粒，然后用電動打蛋器中速打半分鐘（20s~30s~）左右，假如沒有電動打蛋器用手持的一樣的哦，差別不會很大。因為后面需要發(fā)酵，所以不怕上筋哦，但是不要超過半分鐘，不要打過了，4、將攪拌好的面糊倒入蛋糕模中，蓋上蓋，進行發(fā)酵。