油團(tuán)子是重慶市石柱縣的一種路邊小吃，糯米做成的，放油里炸起來(lái)，外面脆脆的里面軟軟糯糯的，非常的好吃。一般的象山的團(tuán)子包餡用的不是純糯米，而是會(huì)放上2成左右的粳米粉一起來(lái)做餡皮，這樣就不會(huì)太軟不成形，也不會(huì)太粘，一個(gè)個(gè)圓滾滾的好吃又好看了。

1、江浙的元宵團(tuán)子是怎樣做的？

南方的湯圓有兩種口味，一種是甜味一種是咸味，甜味是豆沙餡、芝麻餡等。咸味的話(huà)是純?nèi)怵W或者菜肉餡等等，這里介紹一個(gè)豆沙餡的湯圓，做法都一樣就是放的餡料不同，材料：糯米粉300克，開(kāi)水150克，豆沙餡適量。制作過(guò)程：1、先把水和糯米粉放在一起揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條（根據(jù)自家糯米粉的吸水量增減水，不要一次性放，揉至不粘手且柔軟就可以了），

2、象山團(tuán)子的做法是怎樣的？

我來(lái)回答。其實(shí)象山紅頭團(tuán)子還是挺好吃的，一般是紅豆沙和蘿卜絲肉末的，其實(shí)西周那邊還有一種筍丁的團(tuán)子，這種就更加好吃。一般的說(shuō)，象山的團(tuán)子包餡用的不是純糯米，而是會(huì)放上2成左右的粳米粉一起來(lái)做餡皮，這樣就不會(huì)太軟不成形，也不會(huì)太粘，一個(gè)個(gè)圓滾滾的好吃又好看了，下面就說(shuō)下三種團(tuán)子的具體做法。其實(shí)大家都是相似的，只是餡料不同，

首先說(shuō)一下餡皮的做法，下面再介紹做法的時(shí)候就不贅述了。1、水磨糯米粉和水磨粳米粉按照8：2的比例混合，然后慢慢的澆入燒開(kāi)的開(kāi)水，邊倒邊攪拌，然后趁熱和成面團(tuán)就可以了，注意和好之后要用濕布或者塑料布裹好，否則很容發(fā)干開(kāi)裂。2、糯米事先浸泡一夜，然后第二天早上上籠蒸熟即可，這個(gè)是給紅頭團(tuán)子穿衣服的。第一種：紅頭團(tuán)子（紅豆沙餡），

最好的紅豆沙當(dāng)然是自己舂出來(lái)的，如果你沒(méi)那個(gè)時(shí)間就買(mǎi)現(xiàn)成的就行了。自己煮都?xì)⒌脑?huà)，先把紅豆加堿面下鍋去煮，煮開(kāi)之后撇去表面的豆殼，繼續(xù)煮到完全爛了之后用紗布過(guò)濾到水分，加入白糖放入容器中舂成豆沙即可。當(dāng)然你也可以放點(diǎn)陳皮，桂花之類(lèi)的，將和好的面團(tuán)揪出劑子，壓成餅，放上餡料后轉(zhuǎn)著圈包住就行了。然后把蒸熟的糯米粉在外面裹一層，點(diǎn)上紅點(diǎn)就可以了、第二種：黑頭團(tuán)子（蘿卜絲餡）白蘿卜去皮切成絲，下開(kāi)水鍋焯水后放到清水里漂兩個(gè)小時(shí)徹底去掉蘿卜味，

然后撈出擠干。肉沫，蔥姜切末，還可以來(lái)點(diǎn)香菇碎，鍋內(nèi)放豬油燒熱，先下蔥姜末炒香，然后放入肉沫翻炒，加鹽，胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味。然后再放入蘿卜絲炒勻就是餡料了，放涼之后就可以包到團(tuán)子里，然后上面用黑米做個(gè)標(biāo)志就可以了。第三種：筍丁團(tuán)子（鮮筍肉餡），選擇新鮮竹筍比較嫩的上半截，放入清水燒開(kāi)后煮5分鐘去掉草酸后撈出在清水里漂洗一個(gè)小時(shí)后撈出切碎。

肉沫，豆腐干切碎，蔥姜切碎，其實(shí)這里放點(diǎn)臘肉和蝦干更好吃。鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)豬油，蔥姜末翻炒出香，下豆腐干，肉沫翻炒吐油后下筍丁翻炒，加鹽，花椒粉，少許料酒炒勻炒熟即可。放涼后包入團(tuán)子中，然后上面用綠色做個(gè)標(biāo)志就可以了，蒸制團(tuán)子。三種團(tuán)子擺好，中間要留有空隙，蒸籠上汽后放入大火蒸15分鐘左右就可以了。吃的時(shí)候注意，團(tuán)子有湯，千萬(wàn)不要燙住喲，

3、怎么做油粉團(tuán)子？

油團(tuán)子是重慶市石柱縣的一種路邊小吃，糯米做成的，放油里炸起來(lái)，外面脆脆的里面軟軟糯糯的，非常的好吃。重慶小吃油團(tuán)子食材：糯米粉輔料：紅糖，油，水操作步驟：1、首先準(zhǔn)備好寧波湯圓粉，溫水適量，溫水和粉500g左右(一包有700g)攪拌揉勻，和做湯圓一樣揉成面團(tuán)，但是大家一定要注意不能太稀哦!2、坐鍋倒食用油，可以多點(diǎn)油～放入紅糖攪拌!3、油溫稍微起來(lái)就可以炸制團(tuán)子了，取適量糯米用手搓成長(zhǎng)條型，比較好炸制哦～看，鍋里開(kāi)始冒泡泡了，火一定要很小，不然會(huì)糊掉哦～在炸的過(guò)程中要經(jīng)常翻一下團(tuán)子，使它上色均勻，炸制通透!4、炸制好以后出鍋控油～要趁熱吃哦，涼了就軟了!可以用竹簽穿著食用，很懷念小時(shí)候放學(xué)肚子餓了，就買(mǎi)這個(gè)兩毛一個(gè)小團(tuán)子，味道很贊又可以填飽肚子!油團(tuán)子的做法重慶小吃油團(tuán)子的做法就是這些了，紅糖放進(jìn)油里一起炸制，油溫控制好，不要太燙了，火一定要很小很小，這樣做出來(lái)的油團(tuán)子才會(huì)更好吃，大家一定要按照做飯網(wǎng)的步驟來(lái)做哦!。