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1，怎么做油潑面

油潑面是陜西的一種特色面食。原料：面、油、蔥、辣椒面、鹽、雞精、醬油、食醋。做法： 1、煮面 2、面條煮好后，撈出盛在碗里、在上面鋪上蔥花，辣椒面。 3、適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上。 4、再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可。潑油是油潑面的關鍵：　　第一，油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。　　第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。　　如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

主料：小麥面粉300克輔料：小白菜150克,大蔥25克,番茄50克,雞蛋50克調(diào)料：醬油5克,醋5克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克油潑面的特色：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快。油潑面的做法： 1. 面粉加適量清水，和勻，揉勻，搟成面皮，切成面片（切成二指寬的面片） 2. 西紅柿洗凈切塊； 3. 小白菜洗凈待用； 4. 雞蛋放入碗內(nèi)攪勻； 5. 鍋內(nèi)放入適量植物油，炒西紅柿雞蛋，做哨子； 6. 將面下鍋，同時把小白菜下鍋； 7. 待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面、鹽和味精撒在蔥絲上； 8. 在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻； 9. 澆上醬油、醋，加入哨子，攪勻。

注: 最后澆的油不可燒得太熱, 否則會將辣椒粉燙焦, 產(chǎn)生糊味兒

怎么做油潑面

2，油潑面的制作方法

油潑面做法一：配料：面粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水步驟：1，和面，揉面，搟面，切面（切成二指寬的面片）2，炒西紅柿雞蛋，做哨子3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋4，待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻特點：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快油潑面的做法二：主料：面粉輔料：小蔥調(diào)料：鹽、雞精、辣椒面、醋、蔥油、生抽烹制方法：1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。dyj21065-03 21:59其他答案1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。注: 最后澆的油不可燒得太熱, 否則會將辣椒粉燙焦, 產(chǎn)生糊味兒.

配料：面粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水步驟：1，和面，揉面，搟面，切面（切成二指寬的面片）2，炒西紅柿雞蛋，做哨子3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋4，待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻

油潑面的制作方法 [烹飪美食] 5 a

油潑面的制作方法

3，油潑面怎樣做的

油潑面的最重要是面條的原料！辣子也要新鮮

1.準備：油菜洗干凈；干辣椒切小斷；香蔥切蔥花；周6把老干媽用完，周日新買了1罐，還是肉絲的2.鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中；面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好！其次，碗要大點大點再大點，方便拌面3.然后就開始放調(diào)料啦！排名不分前后次序，分量需根據(jù)你平時做飯的熟練程度及個人口味調(diào)控——老干媽適當、鹽適當、味精適當、生抽適當、老抽適當、干辣椒末適當、蔥花適當（喜歡的話還可以加陳醋和白芝麻）4.最后！關鍵時刻來臨了，把油燒熱至冒煙，往這碗面1潑！隨著滋滋聲和1股香味，開始縱情地拌面吧！烹飪技能油太少不好，太多也不好，好好控制吧！預祝每位都能吃上屬于自己的那1碗——巨好吃的油潑面。菜品特點這道油潑面的做法特簡單！我不是自己揉的面，買現(xiàn)成的寬面條，所以，5分鐘弄掂的事兒！配料也簡單！青菜、蔥花、辣椒面~~~想帶點肉味的，來個老干媽的肉絲豉汁醬~不就1勺的事兒。

用料寬生面100克包菜適當(或自己喜歡的其它蔬菜都可)山茶油約40毫升蒜末蔥末生抽2大匙陳醋2大匙芝麻油0.5小匙油辣辣1小匙(可用辣椒面代替)白糖0.5小匙適當做法無步驟圖1.準備材料2.將生抽，醋，鹽，白糖放入碗中3.包菜洗凈瀝干，放入沸水中焯燙幾秒鐘后迅速撈出4.寬生面放入沸水中，煮沸后點兩次涼水5.待面條煮熟后撈出6.將煮熟的面條放入調(diào)料中，放入燙好的包菜7.放入芝麻油，油辣椒8.將蒜末與蔥末放入小勺中，倒入山茶油燒至蔥蒜香味濃郁9.將燒熱的油倒在面條上，拌勻便可小貼士1.面條可以自己做,也可像我1樣買現(xiàn)成的.固然要選用這類比較粗的生面.太細的面條用熱油潑進去以后容易軟爛,口感不好;2.如果沒有油辣椒,也可用辣椒面:將辣椒面撒在最上面,將熱油潑在上面便可;3.如果沒有山茶油,用其它的油也可;4.煮好的面條不需過冷水.但是將面條煮好以后不要晾放太久,以避免面條粘連在1起;5.步驟7中,我覺得將蒜末與姜末先放入涼油中漸漸加熱比將油燒熱后再放要香哦;

油潑面怎樣做的

4，油潑面怎么做

材料：手搟面二斤（因人而議）辣椒面（最好是陜西歧山的）花生油+胡蘿卜+青蒜+蔥+姜+蒜+花椒（若干）做法： 1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用； 2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用 3.面條煮熟、箜干、可過水； 4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱； 5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面 6.熱油趁熱迅速潑在面上 7.香 8.吃 9.喝面湯 10.洗洗睡吧。

就按照上面的做

山西油潑面準備材料：面粉、鹽、味精、辣椒面、生抽、醋、蔥油、植物油、油菜制作過程：1）和面。和面時要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。揉面時，揉成長條后兩邊向中間折疊，反復進行。最后將面揉成長條，揪成大小均勻的面勁兒，再將面勁兒揉成條狀（手掌下按后揉成），表面涂上植物油，覆蓋保鮮膜。 2）醒面。醒面時間大概在室溫30分鐘左右。 3）抻面。把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印。雙手慢慢將面片抻開抻長，從中間將面按照前面軋的印兒撕開，下沸水煮開。 4）調(diào)味。將煮熟的面撈出，盛盤。撒青菜末、鹽、味精、醋（很有山西特色的調(diào)料）、生抽、辣椒面。 5）潑油。將事先準備好的蔥油在鍋中加熱，澆在面上即可。說起來、看起來都很容易，做起來恐怕就需要下點功夫了…

油潑面材料：手搟面二斤（因人而議）、辣椒面（最好是陜西歧山的）、花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒（若干）做法：胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用；青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用；面條煮熟、箜干、可過水；花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱；面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面，熱油趁熱迅速潑在面上。另：買那種棍狀的面條，俗稱棍棍面配料：蔥花大蒜少許花椒粉，也就是我們經(jīng)常說的麻辣粉，生辣子面、醬油、幾根青菜，蔥最好選用前面的蔥白，切成蔥花，如果不喜歡吃蔥可換成蒜苗，切碎，比蔥味道更鮮，蒜剁成蒜蓉。水燒開，下面條，點水兩次，因為棍棍面比較難煮，面條快熟的時候扔青菜進去，碗里事先倒好醬油，鹽，味精，煮好面條盛出，撒上蔥花，蒜蓉，花椒粉和生辣椒面。少許油進鍋，待油熱后，關火，潑到辣椒面上，會聽到滋啦啦的聲音，十分過癮，然后拌勻就可以享受了。

不清楚