但特殊的品種，例如西冷，也被稱為紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉西冷,沙朗,肋骨還是肉眼,這三種牛排怎么區(qū)分,西冷牛排：也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)；沙朗牛排：取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁；肋骨牛排：靠近胸部的肋肌,沙朗牛排是牛排的一種，指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋,沙朗牛排是牛排的一種，指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。

制作步驟1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入以大火燙熟，取出備用。2.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至略微冒燒時(shí)，先放入沙朗牛排，于其上撒鹽，以大火煎約1分鐘至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起鍋排盤。3.于作法2的盤中排入作法1的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊，最后淋上黑胡椒醬即可

材料1.新鮮百里香3枝，沙朗牛排1片，鹽少許，黑胡椒粉少許，2.義大利陳年醋1大匙，紅酒牛肉汁2大匙，香草高湯3大匙做法1.百里香取葉去梗備用；牛排均勻抹上鹽及黑胡椒，先用大火將雙面略煎鎖住肉汁，再放入預(yù)熱好的烤箱烤至個(gè)人喜好的熟度，建議以200℃烤3分鐘口感最佳。2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成濃稠的醬汁，淋在牛排上即可

沙朗牛排取自牛的肋脊部位，在牛肉分類當(dāng)中是屬于高級(jí)肉的一種，由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，大理石油花分布均勻，非常適合以煎、烤的方式料理。以五分到七分之間的熟度最能表現(xiàn)沙朗的美味，肉質(zhì)較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不干澀

西冷牛排：也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)；沙朗牛排：取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁；肋骨牛排：靠近胸部的肋肌。跟人不一樣，牛的胸部極少活動(dòng)，所以肋骨牛排的肉質(zhì)也比較嫩。這塊肉的特點(diǎn)是外形相當(dāng)漂亮

西冷和沙朗是一樣的。沙朗牛排是牛排的一種，指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。一般的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋。但特殊的品種，例如西冷，也被稱為紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。西冷和沙朗是一樣的。沙朗牛排是牛排的一種，指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。一般的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種，例如西冷，也被稱為紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉

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