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1，扒糕怎么做

1 用蕎麥面制成，鍋內燒開水，倒入蕎面，快速攪拌.2 蕎面熟透后，盛在盤內拍平晾涼，切成小塊;3 再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內;4 澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅咸胡蘿卜擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。

扒糕怎么做

2，扒糕家常做法 正宗扒糕怎么做

食材明細蕎麥面250克腌胡蘿卜絲20克香菜末少許鹽2克醬油15克醋20克芝麻醬50克芥末醬20克辣椒油10克大蒜泥20克其它口味扒工藝三刻鐘耗時簡單難度老北京小吃“扒糕”的做法步驟1蕎麥面、腌胡蘿卜絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。2往蕎麥面里放少許鹽拌勻，用熱水合成軟面團。3把面團放入盤或碗里按平。4罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。5蒸熟后取出晾涼，然后用刀切成條碼入盤中，里面放入腌胡蘿卜絲。6澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。7再澆上辣椒油、蒜汁，最后撒一點香菜末拌勻便可食用。小竅門小吃特點；顏色美觀、氣味清香、口感香滑、咸鮮酸辣。

蕎麥面扒糕做法 ·配料: 蕎麥面輔料：胡蘿卜調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜特色: 柔韌爽口，酸辣而香。操作: 1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油； 2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。

扒糕家常做法主料扒糕4塊輔料油適量鹽適量步驟1.新鮮純正味道的扒糕用水沖洗瀝水2.切成細條3.用幾瓣蒜切碎沫4.倒入碗中放入適量醬油醋香油攪拌5.切好的扒糕6.扒糕直接蘸著蒜醋汁一起吃7.也可以把蒜醋汁直接倒到扒糕上攪拌

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3，扒糕的做法

二：柔韌爽口，酸辣而香：蕎麥面、芥末面、芝麻醬、醋醬油、辣椒油、蒜精鹽、咸胡蘿卜制作方法：鍋中涼水用旺火燒至將沸： 1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘一、主料，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油； 2，盛入方盤，蓋上濕布，干辣椒放入鍋中煸干、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用手按平，待晾涼結成坨后取出將醬油和醋各摻入涼開水調稀芝麻醬內放入精鹽，再加進涼開水調勻：蕎麥面輔料：胡蘿卜調料，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油，用木棍將面團劃成若干小塊，把水燒沸，擦成細將晾涼的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入醬油醋。特點、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜烹制方法，上蒸鍋蒸熟后取出切成片：鹽，用開水活面；芥末面放進碗中、鹽、原料、芥末醬調勻備用，煮熟后攪勻，舀出一半備用，再將蕎麥面倒入鍋中，攪成面團舀出的熱水倒回鍋中，用開水澆燙后，調成稠的芥末糊；咸胡蘿卜去皮

一、主料:蕎麥面輔料:胡蘿卜調料:鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜烹制方法: 1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用,干辣椒放入鍋中煸干,取出切碎,倒入少許熱油制成辣椒油; 2、取一器皿,放入蕎麥面,加少許鹽拌勻,用開水活面,上蒸鍋蒸熟后取出切成片,擺在盤中,周圍擺胡蘿卜絲,澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。特點:柔韌爽口,酸辣而香。二、原料: 蕎麥面、芥末面、芝麻醬、醋醬油、辣椒油、蒜精鹽、咸胡蘿卜制作方法: 鍋中涼水用旺火燒至將沸,舀出一半備用,再將蕎麥面倒入鍋中,攪成面團舀出的熱水倒回鍋中,用木棍將面團劃成若干小塊,把水燒沸,煮熟后攪勻,盛入方盤,蓋上濕布,用手按平,待晾涼結成坨后取出將醬油和醋各摻入涼開水調稀芝麻醬內放入精鹽,再加進涼開水調勻;芥末面放進碗中,用開水澆燙后,調成稠的芥末糊;咸胡蘿卜去皮,擦成細將晾涼的扒糕坨切成很薄的小片,盛入碗中,放入醬油醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油和芥末糊,拌勻即可食用

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