上海醉蟹螃蟹是主料，鹵菜是主要的烹飪方法,醉蟹是a上海漢族傳統名菜，屬于上海菜中的特色菜之一,上海醉蟹菜系及功效詳細介紹:上海菜上海醉蟹材料:食材:活蟹500g調料:花雕酒、大曲酒,適量陳皮的特點上海醉蟹:香而無腥，蟹味鮮美教你上海醉蟹怎么做，怎么做上海將活蟹洗凈瀝干。
/image-1 1、 上海市禁止 醉蟹,醉蝦在什么時候生產經營
2011，上海市衛生監督部門已發布禁令，禁止餐飲業銷售醉蝦等生水產品，醉蟹，菜單上不允許出現這些“醉蝦制品”。上海本市《關于禁止生產經營食品品種的公告》，每年5月1日至10月31日禁止生產經營醉蝦、醉蟹、醉蜉蝣、鹽水蟹；禁止在商場、超市、菜市場、商品交易市場和餐飲服務場所加工制造一礬海蜇和二礬海蜇。
大閘蟹是蟹的名字，醉蟹是菜的名字。醉蟹是a 上海漢族傳統名菜，屬于上海菜中的特色菜之一。醉蟹齊全，色澤青黃，肉質細嫩，味道鮮美，酒味濃郁，回味甘甜，是宴席上的珍品。密封的醉蟹可存放兩個月不變質。上海 醉蟹螃蟹是主料，鹵菜是主要的烹飪方法。
上海 醉蟹菜系及功效詳細介紹:上海菜上海醉蟹材料:食材:活蟹500g調料:花雕酒、大曲酒。適量陳皮的特點上海 醉蟹:香而無腥，蟹味鮮美教你上海 醉蟹怎么做，怎么做上海將活蟹洗凈瀝干。取一個大小適中的干凈容器，底部放蔥結、姜、陳皮，里面放活河蟹，上面放蔥、姜、陳皮，上面放重物，加入醉鹽水，密封，放冰箱冷藏4天后食用。吃的時候切成塊堆起來，淋上一點醉鹽水。
4、秘制熟 醉蟹的做法步驟圖,秘制熟 醉蟹怎么做好吃上海醉蟹做法基本材料原料:活河蟹500克調料:花雕酒、大曲酒、鹽、白糖、蔥結、姜、花椒、陳皮。合適的做法:1。將鹽、糖、花椒放入清水中，煮沸，冷卻后加入。2.將活蟹洗凈瀝干水分。取一個大小適中的干凈容器，底部放蔥結、姜、陳皮，里面放活河蟹，上面放蔥、姜、陳皮，上面放重物，加入醉鹽水，密封，放冰箱冷藏4天后食用。3.吃的時候切成塊堆起來，淋上一點醉鹽水。
5、 醉蟹怎么個吃法??腌好后可以直接吃。醉蟹做法:大閘蟹6只，香葉3片，姜片5片，鹽15g，醬油300ml，冰糖15g，米醋30ml，桂皮5g，八角2個，干辣椒和花椒適量，1.準備調料。2.準備好醉蟹容器，用開水沖洗一次，倒在筷子上瀝干，3.將所有香料倒入容器中。4.把螃蟹放在桶里，倒入清水，撒上一茶匙鹽和兩茶匙白酒，保持5個小時，中間換3次水，然后用小刷子在流水下刷螃蟹，5.取出大閘蟹，剝去蟹的肚臍，擠出肚臍上的污垢。6.將螃蟹放入大碗中，倒入300毫升高度白酒，蓋上蓋子悶5-10分鐘，將所有大閘蟹放入容器中，蓋上蓋子。(將大閘蟹保持在鹵汁中)放入冰箱冷藏5天以上即可食用，7.制成。
