我是土生土長的廣東粵西人，我非常認同廣東粵菜的飲食文化核心理念。狹義上的粵菜指廣府菜（也稱廣州菜），自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”、“食在廣州，味在西關”等民間諺語，廣義上的粵菜又包含潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜(也稱客家菜)，也有“食在廣州、味在潮州”的說法。
大家好，我是喂食家，是一個喜愛美食，接地氣實戰經驗豐富的餐飲業內人士，喜歡美食的請關注我，感謝點贊，很高興可以回答這個問題粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（也稱廣州菜），自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”、“食在廣州，味在西關”等民間諺語，廣義上的粵菜又包含潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜(也稱客家菜)，也有“食在廣州、味在潮州”的說法。
在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主，廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次，廣州菜是粵菜的代表，民間有“食在廣州”的美譽，順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。
潮州菜發源于廣東潮汕地區，潮菜是粵菜的主干與粵菜的代表，在2004年榮獲第五屆全國烹飪技術比賽團體金獎，2010年代表粵菜參加上海世博會，2012年代表中國菜參加韓國麗水世博會，潮州市2014年入選中國國際廣播電臺“全球網民推薦的最中國美食城市”。廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地，范圍包括梅江、東江和北江流域，
2、東北菜好吃還是粵菜好吃？
我是土生土長的廣東粵西人，我非常認同廣東粵菜的飲食文化核心理念：講究食材和原料的新鮮、生猛，通過獲取這種新鮮、生猛、清醇的飲食營養來讓自己保持身體龍精虎猛的狀態。我覺得，粵菜非常好吃，東北菜如果是那些東北產的有本地特色的食材，新鮮度有保障，做法大氣、粗獷、率性且味道濃郁油亮的東北菜，我覺得也非常好吃。
比如，東北菜中的亂燉、醬骨架、地三鮮、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、酸菜燉粉條、殺豬菜松子魚等，都非常有名，只要食材夠新鮮，肉類如果是現宰，味道更好，但如果是食材是冰凍時間太久，新鮮度受影響，加濃郁的味料來掩蓋，以多種肉類炸出的混合濃油來調和，吃到后來，就會感到有較重的油膩感，出現這種感覺，無論是哪里的食物，我都會吃著吃著，食欲全無。
(喜歡露天寬敞飲食環境的食家們)所以，粵菜中的食物，講究生猛，以清蒸、白灼、水煮和猛火快炒的海鮮，原汁原味，清甜甘美，毫無油膩感，以燒制而成的燒雞、燒鴨、燒鴨、燒豬等，既口感很好，濃香撲鼻，又有益于身體，說到底，符合粵菜的食材新鮮、生猛要求的東北菜，本質上也是食材不產于廣東的另一種達到粵菜飲食要求的外地粵菜，一樣非常好吃，一樣讓我能大快朵頤，胃口大開。
3、北方人吃得慣南方的菜嗎？
作為一個從小在東北生活20年的北方人，大學畢業之后就來到上海，一呆就是快10年，對于南北菜品的差異，超級想說幾句話。一、第一次到上海，是七月份，上海最熱的時候，早上，剛下火車，司機去接，然后說先去吃早飯吧，帶我去一個上海老字號吃早點，我看牌子上寫著冷面，就想著這么熱的桑拿天，吃一碗朝鮮冷面，冰冰冷冷，酸甜可口，會是多么爽啊！于是就點了一碗。
結果呢？上來的是我從未吃過的上海冷面！只記得那么干！在那么熱的天里根本難以下咽！瞬間對上海的美食失去信心，二、也是早餐。在東北，特別喜歡吃燒麥，薄薄的皮，里面放上菜肉，一吃好多個，想想都要流口水，可是我第一次在便利店買燒麥，咬下去一口，什么？里面竟然是米飯！皮和陷都是主食！這怎么吃！現在，時間長了，倒也習慣了這邊的口味。
