因為每年11月是陽江生蠔收獲的季節，而民間流傳“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，就是說從冬至開始到次年清明的生蠔最為肥美，因此每年11月至次年的4月是陽江生蠔最肥脆的時候。做法各種各樣，但是最原始最原汁原味的當然是生吃了，精心挑選的生蠔撬開后，把新鮮的蠔肉一口放進嘴里，那股海水的味道和蠔肉的鮮簡直讓欲罷不能。
陽江作為一個美麗的海邊城市，這里風光秀麗，自然條件優越，特別是出產各種海鮮，簡直是吃貨們的天堂，而當中最出名的要數陽江生蠔了。大家都知道生蠔是一種很講究新鮮的海產品，只有新鮮打撈上來的生蠔才是最好吃的，那么陽江人對于這種美味是怎樣烹飪的呢？做法各種各樣，但是最原始最原汁原味的當然是生吃了，精心挑選的生蠔撬開后，把新鮮的蠔肉一口放進嘴里，那股海水的味道和蠔肉的鮮簡直讓欲罷不能，
當然生吃這種吃法不是每個人都能接受的，不過別擔心，陽江人民還發明了各種烹飪方法：例如炭燒生蠔，這種是很普遍的做法，通過炭火的烘烤，加上蒜蓉蔥花，香噴噴的氣味撲鼻而來。胡椒蠔煲，把飽滿肉汁的生蠔放進胡椒高湯浸泡，讓整個生蠔的味道得以完全釋放，胡椒味中和了其中海腥味，使其鮮味更加發揮出來，蒜蓉粉絲蒸蠔，原只生蠔撬開后，留下半邊殼，上面放進蒜蓉和粉絲，蒸出來后，泛著油光，一口把粉絲和蠔肉扒進嘴里，簡直人間美味。
2、什么時候去陽江吃生蠔最好？為什么？
冬季是吃生蠔的最佳時期，因為每年11月是陽江生蠔收獲的季節，而民間流傳“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺，就是說從冬至開始到次年清明的生蠔最為肥美，因此每年11月至次年的4月是陽江生蠔最肥脆的時候。而陽東區大溝鎮的百佳酒店盛產的壽長蠔算得上是當地數一數二的，肉質肥脆營養豐富，尤其去到那里要去嘗一嘗百佳酒店的生蠔宴，各式生蠔做法應有盡有，而且很是正宗地道。
