很高興回答你的問題，手搟面為什么比機(jī)器做的面好吃。我個(gè)人認(rèn)為凍煮手搟面的關(guān)鍵不在于面凍后，而在于未凍之前，就是手搟面凍之前的狀態(tài)，如果手搟面在凍之前已經(jīng)有醒發(fā)那么凍之后無論怎么煮面的口感都會很差，而且面不會發(fā)脹漂浮，煮好后顏色呈烏青色，俗稱不長飯。

1、手搟面為什么比機(jī)器做的面好吃？手搟面怎么和面？

很高興回答你的問題，手搟面為什么比機(jī)器做的面好吃？對于一個(gè)地地道道的北方人來說，手搟面是我們最熟悉不過的一道面食了。平時(shí)不忙的時(shí)候，大部分人都喜歡做手搟面吃，而只有在農(nóng)忙的時(shí)候，我們才會選擇用機(jī)壓面吃。1.手搟面最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較吃起比較軟和而且筋道爽口，但手搟面在和面的時(shí)候需要的水也稍微多點(diǎn)，整體感覺比較柔軟，只適合我們在不忙的時(shí)候，耐著性子現(xiàn)搟現(xiàn)吃，

即使你在切面的時(shí)候撒再多的面粉或細(xì)玉米粉，稍微多放一會兒，就會發(fā)黑，發(fā)硬，還很容易粘在一起，而且一下鍋就很容易碎掉。而機(jī)器做的面就不一樣了，吃起相比就沒有那么軟和筋道，甚至感覺硬硬的，因?yàn)闄C(jī)壓面在和面時(shí)，水用的稍微少一點(diǎn)，而且要經(jīng)過機(jī)器的反復(fù)攆壓，最后出來的面條下鍋時(shí)給人的感覺硬硬的沒有手搟面軟和，而且很不適合上了年齡的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明顯不如手搟面，

但是機(jī)壓面，壓一次曬干的話可以儲存很久，很適合上班族或農(nóng)忙的時(shí)候吃，很方便。手搟面和面方法：和面：要根據(jù)面粉的吸水性來定奪，高筋面粉比中筋面粉或普通面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要溫水大概就在240克到245克之間，面不易和的太軟，容易斷，而且很容易粘到一起不好搟，要硬點(diǎn)醒了過后更筋道，鹽的量一斤面粉大概在3克左右，將500克面粉置入盆中，碗中倒入245克的溫水加入3克的鹽攪拌至溶化，少量多次的加入面粉中，用筷子攪拌成大絮狀，然后揉成面團(tuán)醒上10分鐘，再次揉成光滑的面團(tuán)，（反復(fù)的醒揉個(gè)2—3次）最后蓋上保鮮膜再醒10分鐘，

2、怎么才能讓手搟面好吃又不斷？

我們家北方人，每天早晚兩頓吃面食，基本上晚飯都是吃面條自己動(dòng)手搟制的，怎樣才能手搟面好吃又不斷？我來推薦給大家。用溫水活面，在面里加少量的鹽和一個(gè)雞蛋，面活的少微硬一點(diǎn)，面活好后餳至二十分鐘后開始柔面，用搟面杖轉(zhuǎn)著均勻地?fù){薄，搟好后就可以切面條了，粗細(xì)根據(jù)個(gè)人喜好，這樣搟出來的面條即勁道又好吃，更不容易斷，喜歡吃面條的可以照我的方法試試，

3、凍手搟面條怎么煮？

作者你好，我是小可，很高興回答你的問題。凍手搟面怎么煮？其實(shí)和我們有時(shí)候凍餃子一樣，一不小心會凍成一團(tuán)，你既不能掰也不能等到軟化之后再煮，解凍后面條很容易再次粘連拿不起，同時(shí)解凍后也下鍋煮也容易斷掉，我總結(jié)出來的比較好的辦法就是吃的時(shí)候取出凍硬的手搟面直接下鍋煮，火不要太大，輕微沸騰就可以，下鍋后不要馬上用筷子劃，稍微煮一會面條解凍后再用筷子輕輕劃散就可以了。

我個(gè)人認(rèn)為凍煮手搟面的關(guān)鍵不在于面凍后，而在于未凍之前，就是手搟面凍之前的狀態(tài)，如果手搟面在凍之前已經(jīng)有醒發(fā)那么凍之后無論怎么煮面的口感都會很差，而且面不會發(fā)脹漂浮，煮好后顏色呈烏青色，俗稱不長飯。所以想要偷懶，一勞永逸，那就在搟好手搟面后及時(shí)撒上面撲，放進(jìn)冷凍，這樣煮出來的面條就和現(xiàn)搟的面條口感很接近了，

4、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個(gè)玩笑啦。因?yàn)殛兾饔邪舜蠊郑渲杏幸还志褪顷兾髋硬粚ν猓敲搓兾髂腥硕际恰懊娑亲印保瞬粫{面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個(gè)問題，沒毛病，看看我平時(shí)做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對你有用。