豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢。把事先準備好的枸杞葉放入要盛豬雜湯的碗底，豬雜不用煮太久，瘦肉變白即可撈出，豬雜湯做好了，配上一碗細膩的大米飯，開胃又營養的豬雜湯飯就算是做好了，是不是很簡單，采用剛宰殺的豬雜，新鮮爽脆，知名的有均安豬雜粥、文華老友記、豬世界。
豬雜粥是一道廣受歡迎的美食，特別是在廣東地區，許多人都有吃豬雜粥的習慣。這道美食的主要特點就是鮮，他成功俘獲了很多人的味蕾，豬雜粥到底有多好吃？可能很難用語言來形容，我跟你分享一個例子吧。我有一個同事就特別喜歡吃豬雜粥，基本上隔三差五就要吃一次，他的說法是豬雜粥鮮美，口感爽滑，吃起來特別有味道。而且他特別喜歡在晚上吃豬雜粥，也就是把他當成了固定的夜宵，
只要晚上加班到十點以后，他就會到附近的小店點一碗豬雜粥，滿足一下自己的味蕾。所謂的豬雜粥，就是用朱砂為主要原料來做成的，用到豬腸，豬肝，豬紅，豬心等等。豬雜粥一般用生滾的方式來做，就是先把粥煮開，然后把腌制好的豬雜一次性倒入其中，再煮兩分鐘左右，加上一點食鹽和蔥花調味，一碗美味的豬雜粥就做好了，我家附近就有一間很出名的豬雜粥店，他只有晚上才開門，專門做夜宵。
從晚上八點多開始營業，就陸陸續續有客人想來點豬雜粥吃，一直持續到凌晨兩點，客人都依然絡繹不絕，而且很多都是熟客，基本上每隔幾天都會來一次。按照他們的說法，豬雜粥有一種令人難以忘懷的味道，幾天不吃就甚是想念，但是，豬雜粥畢竟是用豬的內臟來做成的，吃太多可能會對身體有一定的影響，如造成尿酸高、三脂高的問題。
2、豬雜湯飯如何制作比較好吃？
制作豬雜湯飯，步驟很簡單，但細節很重要！豬雜湯飯屬于客家菜，起源于廣州，由豬肉、豬肝、豬腸切成片，和小青菜放水里加鹽煮到熟透，然后配上一大碗白米飯，就著濃湯和豬雜一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天氣熱到沒胃口，這時候份豬雜湯飯，保證讓你胃口大開，既美味又營養，在外吃豬雜湯飯總覺得很好吃，吃到撐，但是回到家想自己做來吃，做完后吃了總覺得跟外面的賣的相差甚遠，步驟明明看起來很簡單，為什么就是做不出那個味呢？其實大致步驟只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小細節你可能就沒注意到。
制作豬雜湯飯備料：豬雜、草菇、枸杞葉（這三個主料）、雞粉、橄欖油、老抽、鹽、干蔥頭、姜絲（輔料），豬雜湯飯的豬雜一定要新鮮，且豬雜要選家豬的，如何分辨哪些是家豬呢？早上的豬剛上市,肉色鮮紅，豬毛長的,肥肉比例厚的才是家豬，因為家豬養得時間長，一般八個月到一年,而商業養殖的豬四個月左右就上市斷然豬毛沒那么長和肥肉沒那么厚，選粉腸要白色，豬肝要暗紅，刀口有鮮血悀，豬心里面有淤血，瘦肉買梅柳，以上豬雜才算上乘。
青菜不一定要枸杞葉，也可以用自己喜歡的青菜來代替，不過枸杞葉能很好的中和掉豬雜腥臊味，而放草菇的目的是讓湯更鮮美，以上是多數豬雜湯飯店家的配方，制作：把豬雜切片清洗，多用清水洗幾次，去掉里面的血水，這樣豬雜的腥味會淡一些，切完用個碗裝起，加少許清水、少許鹽、少許淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘，目的是鎖住瘦肉的水分，使瘦肉吃起來不至于太柴。
煮豬雜的時候先把粉腸放進去，煮一分鐘左右你會看到水面上漂浮這一層白沫，把這層白沫打撈干凈，再放入其他豬雜、草菇一起煮，加適量鹽調味，再加少許白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，還能起到提鮮的作用，這樣做出的豬雜湯就很鮮美了，把事先準備好的枸杞葉放入要盛豬雜湯的碗底，豬雜不用煮太久，瘦肉變白即可撈出，豬雜湯做好了，配上一碗細膩的大米飯，開胃又營養的豬雜湯飯就算是做好了，是不是很簡單？。
3、哪里可以吃到正宗的豬雜？
到兩廣，肯定能吃到正宗的豬雜，特別是在農貿市場旁、醫院旁的粉攤，絕對少不了豬雜粥、粉。其實要想吃到正宗的豬雜，最好的辦法就是和殺豬佬預訂好，早早就拿回去，立即處理，再弄些濕粉，想吃老友粉、三鮮粉，那就看個人意愿了，豬雜一般是指粉腸、豬腰、豬肝、豬肚、梅肉等豬下水，還有也包括豬心、大腸等，粉腸以兩邊帶有一點白色肥油的為最佳，俗稱雙邊腸，這段小腸特別厚，剁碎刀，以五厘米一段為宜，煮熟后收縮成兩三厘米。
