大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，小龍蝦怎么做好吃呢。先把小龍蝦清洗干凈，多清洗幾遍，因為小龍蝦會含有寄生蟲，翻炒一會兒，加一瓶啤酒，蓋住小龍蝦即可，怕小龍蝦還有寄生蟲燒不死，我一般都是過油的，鍋留底油，炸蔥姜蒜，火鍋底料，豆瓣醬，小茴香，香葉，桂皮，干辣椒殼，放入炸好的小龍蝦翻炒。

1、(小龍蝦怎么做？

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，小龍蝦怎么做好吃呢？一般的我都是做香辣小龍蝦的。做法如下，先把小龍蝦清洗干凈，多清洗幾遍，因為小龍蝦會含有寄生蟲。我一般的都是清洗至水發青為止，用剪刀剪去小龍蝦的頭部，挑去里面的黑東西，之后再清洗幾遍水清為止。怕小龍蝦還有寄生蟲燒不死，我一般都是過油的，

鍋燒熱放油，油溫八成熱，放入清洗好的小龍蝦炸至發紅，多炸幾分鐘，吃的安心點。炸好的小龍蝦撈出備用，鍋留底油，炸蔥姜蒜，火鍋底料，豆瓣醬，小茴香，香葉，桂皮，干辣椒殼，放入炸好的小龍蝦翻炒。翻炒一會兒，加一瓶啤酒，蓋住小龍蝦即可，再放一點鹽，大蒜蓋上鍋蓋悶15分鐘左右。放生抽，蠔油，雞精提鮮，小龍蝦一定要多燜煮，害怕有寄生蟲，如果油溫過高時間過長的話，就能把寄生蟲給殺死，即使有也不害怕。

2、麻辣小龍蝦醬怎么做？

這個問題問到點了，麻辣小龍蝦要好吃，醬料很關鍵，筆者就從業經驗分享一款麻辣小龍蝦醬的制作方法，希望對你有所幫助，麻辣小龍蝦醬配方表醬料配比中的香料配方（見下表）香料研磨成粉后根據炒制麻辣醬料的用量，用多少取多少。麻辣小龍蝦醬制作步驟步驟一：原料初加工1.將豆瓣醬剁細備用；2.干辣椒剪斷去籽，入開水中煮20分鐘，撈出充分瀝干水分，放入料理機打蓉即糍粑海椒；3.花椒入料理機打細，制成花椒面備用；4.豆豉入涼水浸泡20分鐘攪散，撈出瀝干水分備用；5.大蒜、老姜切成末（成細小顆粒狀）備用；6.香菜帶根部洗凈、大蔥洗凈切段、洋蔥洗凈切片備用；7.按配方配制好的香料，研磨成香料粉備用；步驟二：炒制1.將剁細后的豆瓣醬、香料粉、糍粑海椒、花椒面攪拌均勻成混合醬料；2.煉油：鍋中倒入菜籽油2500克，起火燒至4成熱（120度左右）改中小火，將備好的香菜、大蔥、洋蔥入鍋炸至略微焦黃，撈出不要，

3.炒制：將鍋中煉制好的油，燒熱至5成熱（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至顏色微微變黃，將混合好的醬料倒入鍋中，不停翻炒出香味（混合醬料分兩次下鍋，間隔10分鐘左右，中火炒制約30分鐘），第二次放入混合醬料時加入豆豉，冰糖。4.起鍋前倒入白酒，在翻炒兩分鐘后離火，冷卻后裝入容器密封，放置24小時候即可使用，

3、湖北潛江的油燜大蝦是怎么做的？

我還是覺得，大蝦做成油燜大蝦最好吃，而且做好的大蝦不僅顏色好看，口味也是相當不錯！油燜大蝦首先準備材料：蝦，油，大蔥，姜，生抽，黃酒，鹽，雞精，準備好后將蝦清洗干凈，剪去蝦槍，蝦腿，去除蝦線，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥片和姜片炒出香味后放入蝦放入黃酒，生抽，糖和鹽均勻翻炒，放入兩勺清水，大火收汁后放入雞精均勻翻炒后出鍋盛盤就可以了。

油燜大蝦首先準備材料：蝦，蔥，姜，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽，準備好后將蝦清洗干凈，剪去蝦須，蝦嘴，蝦腿，剪開背部，去除蝦線，清洗干凈后控干水份備用，將姜蒜切成末，蔥切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入蝦，炸至蝦變紅酥后撈出，鍋底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄醬，炒出紅油后放入大蝦，放入料酒，生抽，大火均勻翻炒后倒入水，大火燒開改小火燜2分鐘，放入蔥段和鹽，大火收汁后出鍋盛盤就可以了，

油燜大蝦首先準備材料：蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，蠔油，蒜末，植物油，香菜，準備好后將蝦處理干凈，去除蝦線，準備炒鍋加油燒熱，放入大蝦，炒至蝦變色后去除，鍋底留油，放入蒜末，番茄醬和白糖炒出香味后放入蝦，放入料酒，蠔油，鹽調味，放入蔥段，燜大約2分鐘后，出鍋盛盤就餓可以了。油燜大蝦首先準備材料：蝦，蔥，姜，油，料酒，鹽，海鮮醬油，醋，糖，淀粉，準備好后將蝦處理干凈，去除蝦線，放到盆中放入料酒攪拌均勻，將蔥切成的，姜切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入炸至變色后撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味后放入海鮮醬油，醋，糖，淀粉炒出，放入大蝦，放入鹽調味后，燜2分鐘，大火收汁后出鍋盛盤就可以了。