2.根據(jù)主料和輔料準備好各種食材，杏鮑菇和胡蘿卜清洗干凈，用竹簽穿好各種食材,出香后加入其他原料翻炒2小時作為底料,3.在大部分鍋水中加入鹽、小蔥、姜片、濃湯和麻辣熱底料，燒開,6.芝麻醬、羊肉火鍋調(diào)料、辣椒油加少量溫水調(diào)成醬備用,7.麻辣焯水串好后，刷上調(diào)好的調(diào)料，根據(jù)自己的口味加入孜然和辣椒粉。
麻辣熱湯配方:底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白湯2.4斤，酒釀50克.肉類菜肴:兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜:蓮藕片80克生菜80克冬瓜50克木耳50克豆腐干50克白菜。菜花80克，青菜50克，魚頭80克。底料準備:將黃油放入鍋中加熱至七成熱，然后放入郫縣豆瓣、巴贊花椒、生姜翻炒。出香后加入其他原料翻炒2小時作為底料。煲湯:將老油放入鍋中加熱至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料翻炒至香，放入白湯、醪糟、雞精煮沸。
2、做 麻辣燙需要哪些 配料1、主料:香腸2袋、魚丸150g、魚豆腐100g、蟹肉條100g、杏鮑菇100g、豬肝100g、鵪鶉蛋100g、胡蘿卜50g、輔料鹽適量、麻辣 100g熱基料、芝麻醬2勺等。2.根據(jù)主料和輔料準備好各種食材，杏鮑菇和胡蘿卜清洗干凈，用竹簽穿好各種食材，3.在大部分鍋水中加入鹽、小蔥、姜片、濃湯和麻辣熱底料，燒開。4.首先加入生的和冷凍的原料，用中火煮大約5分鐘，5.加入煮好的食材，繼續(xù)煮2-3分鐘，讓食材入味。6.芝麻醬、羊肉火鍋調(diào)料、辣椒油加少量溫水調(diào)成醬備用，7.麻辣焯水串好后，刷上調(diào)好的調(diào)料，根據(jù)自己的口味加入孜然和辣椒粉。
