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河南螺螄怎么炒,怎樣炒一盤美味的螺螄

來源:整理 時間:2022-08-02 23:36:21 編輯:廣東頭條 手機版

我也會偶爾買點螺螄回家嘗個鮮,再記起第一次吃螺螄的那個饞。在中囯出產的螺螄分為三種,一種是體形較大的螺紋螺螄,僅產于云南,體型有雞蛋大小,但市面很少有售,食用螺螄最好的季節就是三四月份,如等天氣熱了,螺螄就會有很多成形的幼螺在體內,會對口感產生影響。

1、怎樣炒一盤美味的螺螄?螺螄什么季節最好吃?

怎樣炒一盤美味的螺螄螺螄什么季節最好吃

螺螄經過烹制,味道鮮香辣爽,越吃越想吃,欲罷不能,深受很多食客追捧。其實食用螺螄最好的季節就是三四月份,如等天氣熱了,螺螄就會有很多成形的幼螺在體內,會對口感產生影響,所以當今時節最適合享用此美食。其實在中囯出產的螺螄分為三種,一種是體形較大的螺紋螺螄,僅產于云南,體型有雞蛋大小,但市面很少有售,還有一種市面上常見的一種,形如田螺,主要產地是江蘇,浙江,深受大歡迎。

還有一種是清水螺螄,產量極少,因其生長環境極其干凈,深受吃貨箐睞,在我們這吃螺螄也就是近十幾年的事了,以前吃的非常少,即使在田間地頭的溝里都有,我們這里的人也不會去享用(那時我們的生活其實很苦,一年都吃不上幾次葷腥)。我第一次吃螺螄的時候,我如今還清晰記的,那時上初中,放寒假的時候,我和我同學的大大(父親)去外面轉悠(我同學已回東北了,我經常和他大大一起耍,稱呼他哥哥,比我年長兩旬),走了很長時間,碰到有一水池(我們這叫汪),他就用扒網扒了一下(出來的目的就是為收獲點食材解饞,扒網是準備好的),有收獲,幾只小蝦還有十幾個螺螄(我們這叫個魯),哥哥對我說,找對地方了,今天有好吃的了。

我問他個魯也能吃?他說放點辣椒炒炒很好吃(他在東北長大,結婚后,兒女十幾歲時搬回我們村的),我們就大干了二個小時左右,收獲頗豐,一斤多小蝦,二三十斤螺螄。這下是又興奮又辛苦,離家有五六里路,拖拖拉拉走了一個多小時,終于到他家了,都沒敢休息,他把螺螄取出一些,放盆內加水搓洗干凈,用剪刀剪去螺尖,鍋內放些油,蔥姜辣椒,醬油炒熟,其實我聞到的菜香的味道,一直在咽口水,那個饞呀!終于開吃了,他教我先用嘴吸一下螺尖,再用力吸一下螺大頭,肉就吸入口里了。

太好吃了,又辣又鮮,把嘴都吸疼了,時光荏苒,歲月如飛。我已步入中年,偶爾也會想起老哥,他又回東北了,已經幾年未見,他對我也想念,也就打個電話相互問聲安!我也會偶爾買點螺螄回家嘗個鮮,再記起第一次吃螺螄的那個饞!現在吃螺螄也不用再自已去撈了,在江蘇某地已行成產業了,二十四小時到達各地市場。今天為大家介紹我做螺螄的方法,

主料:螺螄七百克,配料:花生油五十克,八角二粒,蔥花十五克,姜片十克,蒜粒二十克,紅辣椒二克,生抽十五克,蠔油十克,黃酒十克,味精一克,雞湯一百克(用清水代替加一克雞精),制作:一,先將螺螄放較大的容器養四五天,每天換水一次,水中臟物很少時即可。二,將螺螄尖用剪刀剪去,洗凈撈出瀝水備用,三,鍋內倒入花生油燒熱,先放八角烹香,再放蔥,姜,蒜,辣椒熗鍋,倒入螺螄,放生抽,黃酒翻炒二分鐘,加蠔油,雞湯,味精,炒五分鐘,燜十分鐘,撒香蔥末出鍋即可。

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