材料:新鮮豬肝300g，胡蘿卜切片，黃瓜少許,雞肝350g蔥、半個(gè)青紅椒、1個(gè)油、3湯匙料酒、1湯匙胡椒粉、3克蔥、姜、蒜、2茶匙胡椒粉、少許醬油、2茶匙鹽、麻油炒雞肝,加入蔥、姜、蒜切片炒香,加入洋蔥和胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒至碎，然后將光滑的雞肝倒入鍋中翻炒均勻,材料肝尖換成豬心，稱為“養(yǎng)心嘴”。
雞肝350g蔥、半個(gè)青紅椒、1個(gè)油、3湯匙料酒、1湯匙胡椒粉、3克蔥、姜、蒜、2茶匙胡椒粉、少許醬油、2茶匙鹽、麻油炒雞肝。雞肝洗凈，切片，用料酒、鹽、淀粉抓勻，加少許油，拌勻，腌制10分鐘左右。洋蔥洗凈切片，青椒和紅椒洗凈，去籽切塊備用。取一小碗，加入料酒、醬油、鹽、糖、花椒粉，拌勻，調(diào)成醬。鍋內(nèi)多放油，燒至六成熱時(shí)，放入雞肝翻炒至變色，然后關(guān)火，撈出油。鍋里留一點(diǎn)底油，加熱。加入蔥、姜、蒜切片炒香。加入洋蔥和胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒至碎，然后將光滑的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。迅速將混合好的醬料倒入鍋中，攪拌均勻后關(guān)火。最后倒入幾滴香油，出鍋。香油只是一種點(diǎn)綴的香味，不要多放。
材料:新鮮豬肝300g，胡蘿卜切片，黃瓜少許。調(diào)料1000克，紹酒和醬油各1湯匙，白糖1/2湯匙，醋1/2茶匙，精鹽和味精1/4茶匙，花椒油1茶匙，蔥姜蒜切片少許，淀粉適量。1.豬肝切片，加入精鹽、味精、紹興酒、淀粉，拌勻。接下來(lái)50%的熱油將會(huì)漏出來(lái)，倒入漏勺中。2.取一小碗，加入紹酒、醬油、糖、味精、水淀粉調(diào)成醬備用。3.燒熱炒鍋，加入少許底油，放入蔥、姜末、蒜片煸炒，煮醋，放入胡蘿卜片、黃瓜片煸炒片刻，再放入豬肝片，倒入醬汁，攪拌均勻，倒入花椒油，起鍋裝盤。材料肝尖換成豬心，稱為“養(yǎng)心嘴”。調(diào)料中加入紅油和花椒油，口味不斷變化，這就是所謂的香辣豬肝。
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