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1，獅子頭的做法

無法用信息表達

獅子頭的做法

2，獅子頭怎么做才能松軟

打水，稍為稀一點會比較軟，但不要太稀，不然就碎了。加雞蛋清也成請采納！

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3，獅子頭怎么做

原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。制作過程： 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。 3、鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

我只是吃過，就是瘦肉切細然后捏成圓形,可以在盤子里放點炒過的西南花!美觀又好吃!

獅子頭的做法 - 獅子頭是最常見的家常菜之一，那么獅子頭怎么做呢？獅子頭的做法有很多種，在這里介紹最常用的獅子頭做法，詳細的做法如下: 獅子頭的做法【原料】肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。【做法】 1、將馬蹄（罐頭）切成碎末，同肉餡一起放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末，精鹽、料酒水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。 2、將獅子頭放入鍋內，加入水（以漫過獅子頭為度），放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開后，轉微火燜20分鐘即成。特點：鮮香，松軟，入口即化。形似獅子頭，故名。注意：要用瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無營養，太瘦則丸子發皮，不松軟。因肉餡內有蔥末，在炸時油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。

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4，紅燒獅子頭到底怎么做的啊

紅燒獅子頭揚州人的家常做法：主料：五花肉（6成肥4成瘦）。配料：蔥花，姜米，雞蛋。調料：鹽，糖，料酒，淀粉（少許），醬油。做法很簡單，將五花肉切成小小的丁（綠豆大小），然后放入蔥花，姜米，料酒，雞蛋，鹽，糖，醬油（調料多少根據個人口味而定）。調料放齊后，現在是比較關鍵的一步，因為要讓肉上勁，獅子頭能不能成型關鍵就這一步。讓肉沿一個方向不停攪動，感覺配料和調料已經融會到肉里后，可以用雙手一捧一捧的把肉捧起，然后在摜在盆里，目的是使肉上勁，當肉能在手上倒著不掉時說明已經好了，這時可以適當加點淀粉，再沿之前攪拌的方向將其攪勻。材料全都準備好了，然后燒鍋水，可以適當的加一點點醬油，其他什么都不放（因為肉是全口，已經不需要放任何東西，補充說明，肉的口要比正常口為要重一點，因為經過水煮后，口味會比之前淡）將肉滾成拳頭大的球，放入水中，待全都放入后，可以已大白菜葉蓋面（此舉是用蔬菜來吸油，不會讓獅子頭太油膩），直至成熟。

紅燒獅子頭(四喜丸子)的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜老人食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：紅燒紅燒獅子頭(四喜丸子)的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：蝦仁50克,冬筍50克,海參（水浸）50克,木耳(干)25克,油菜心50克調料：大蔥10克,姜6克,料酒10克,鹽7克,白砂糖10克,八角1克,醬油35克,雞蛋100克,淀粉(豌豆)25克,味精5克,豬油（煉制）30克,香油20克,植物油40克紅燒獅子頭(四喜丸子)的特色：色澤金黃，丸子酥爛軟嫩，口味咸鮮，清香適口，為酒席飯菜。教您紅燒獅子頭(四喜丸子)怎么做，如何做紅燒獅子頭(四喜丸子)才好吃 1.將蔥、姜洗凈切成末，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克，待用；將冬筍處理干凈后，取25克切成4厘米長的片，另25克切成0.6厘米見方的丁；海參洗凈切丁；蝦仁（熟蝦仁）改刀；油菜洗凈，切成8厘米長的條后，備用；將五花肉400克切成肥瘦肉末待用。 2.將肉末放盆內，加鹽，攪上勁，打入雞蛋，放淀粉40克，再攪勻，放蔥末、姜末、料酒5克、味精適量、香油，再將蝦仁、筍丁、海參丁放入，一起攪拌均勻。 3.旺火坐油勺，放凈油燒至七八成熱時，將餡團成4個大丸子放入，炸成金黃色，撈出。 4.原勺洗凈坐旺火攻熱，放入豬油20克，熗大料，再放蔥、姜、料酒、醬油、高湯、白糖、味精和鹽，燒沸后將丸子下勺，用小火將丸子燜透，筍片、木耳、油菜用沸水焯一下過涼，待湯汁濃稠時，即可放入勺內，上旺火，勾芡，淋豬油和少許香油，將丸子盛入大湯盤，再把汁澆上即成。紅燒獅子頭(四喜丸子)的制作要訣： 1.在做這道菜之前先把木耳用涼水發好備用； 2.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。紅燒獅子頭的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒獅子頭的制作材料：主料：原五花肉150克,馬蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少許。調料：花生油500克（實耗油100克）,鹽12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,雞湯150克,老抽王10克,麻油5克。教您紅燒獅子頭怎么做，如何做紅燒獅子頭才好吃 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。 3、鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。紅燒獅子頭煲的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜紅燒獅子頭煲的制作材料：主料：絞肉 1200公克蒜末 4大匙蔥末 2大匙山東饅頭 1個滷汁材料：鹽 1小匙醬油 1杯八角 1粒甘草 1片冰糖 2大匙糖,鹽各1/2大匙醬油 3大匙胡椒粉 1/2小匙香油 2大匙太白粉 2大匙教您紅燒獅子頭煲怎么做，如何做紅燒獅子頭煲才好吃 1.將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。 2.用手將絞肉糰做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好后，放入深鍋內。 3.加入所有滷汁材料，并倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時即可。 4.可另外準備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁后即可上桌食用。

原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，姜末少許，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。做法： 1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。 2. 肉糜放一容器內，加姜末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。 3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。 4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。 5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開后轉小火，燉1小時左右。 6. 起油鍋，把蒜拍松后爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。 7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。 8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。

家常菜紅燒獅子頭做法配料: 1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。 2、嫩藕一節。 3、雞蛋一個。 4、菜心八棵。 5、老姜一小塊。 6、蔥三棵。 7、醬油三大匙。 8、干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。 9、鹽、味精適量。 ·操作: 1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。 2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。 3、把肉餡捏成扁形的丸子。 4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。5、撈出瀝干油份裝盤待用。 6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。 7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。 8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。 9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

1.蔥姜蒜洗凈切末，油菜洗凈、胡蘿卜洗凈切絲；　　2.豬肉餡和蔥姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相等的肉丸；　　3.燒熱半鍋油，將肉丸放置油鍋炸至金黃；　　4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、料酒、清水同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盤即可；