每一個(gè)出門在外的梅州人，都對(duì)梅州的腌面念念不忘。用北方的面條、或者是雞蛋面做出來(lái)的腌面，怎么都不像是梅州的腌面，許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉(xiāng)腌面的味道，如今梅州腌面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續(xù)開(kāi)來(lái)，腌面是梅州一大特色，許多梅州人的一天，是從一份腌粉面加三及第湯開(kāi)始的。

1、梅州腌面是怎么做的？

每一個(gè)出門在外的梅州人，都對(duì)梅州的腌面念念不忘。沒(méi)有吃過(guò)腌面，都不算來(lái)過(guò)梅州，腌面是梅州一大特色，許多梅州人的一天，是從一份腌粉面加三及第湯開(kāi)始的。腌面，做法非常簡(jiǎn)單，堿面入鍋煮熟后撈起，加入豬油、炸至金黃的蒜蓉、少許醬油，撒上蔥花，同樣的做法，缺了梅州常見(jiàn)的堿面，也就沒(méi)有了記憶中的那個(gè)味道了。用北方的面條、或者是雞蛋面做出來(lái)的腌面，怎么都不像是梅州的腌面，

2、你們喜歡梅州的客家腌面嗎？怎么樣才能做出好吃的腌面？

為什么很多人提到梅州腌面很好吃。我是梅縣人，在外地從事廚師工作，之前確實(shí)有品嘗過(guò)，價(jià)錢相當(dāng)（三元左右），跟據(jù)地方消費(fèi)持平，至于講到梅州腌面好吃，我不怎么認(rèn)可，制作方法也十分簡(jiǎn)單，另外有些人生意好一點(diǎn)的自認(rèn)為自己配制方法獨(dú)特，其實(shí)我不這樣認(rèn)為，事實(shí)上生意好點(diǎn)的有其生意經(jīng)營(yíng)方式方法罷了，生意門店選擇，另外梅州生活水平?jīng)]有怎么提高，靠年輕人出外打工維持生計(jì)，所以梅州人吃腌面是抵食。

3、客家的腌粉、腌面怎么做好吃？

有幸在梅州住過(guò)一段時(shí)間，腌粉腌面是比較常見(jiàn)的早餐宵夜小吃，很鮮美爽口的味道，地道梅州腌面顏色金黃，而且腌面也是客家人最喜歡吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第湯、甜菜瘦肉湯或艾草瘦肉湯真的很美味！腌面腌粉的歷史：梅州腌面是傳統(tǒng)的小吃，客家人經(jīng)過(guò)幾次大遷移過(guò)后，把中原的部分飲食文化帶到南方，形成了獨(dú)特的地方美食，

許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉(xiāng)腌面的味道，如今梅州腌面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續(xù)開(kāi)來(lái)。那么地道的腌面腌粉如何制作呢1.準(zhǔn)備食材，生面條、瘦肉香菇、蔥（按個(gè)人口味）2.將面條放入開(kāi)水鍋中、翻滾一次撈出瀝干水分，3.配料原料：蔥花、蒜蓉、油鹽、雞精、豬油、魚露、水少許3.倒入面條和配料入碗中攪拌即可最正宗的梅州腌面一定要注意以下這幾點(diǎn)1.面不能煮得太軟，在開(kāi)水中翻滾30秒左右即可撈起。