我是Tian甜品研究所的店長(zhǎng)，做私房烘焙7年多了，很高興來(lái)回答這個(gè)問題葉兒粑是四川這邊的傳統(tǒng)小吃，主要的發(fā)源地就在我們宜賓，傳到各地之后肯定有一些做法變動(dòng)口味變動(dòng)，我來(lái)分享一下我們宜賓最傳統(tǒng)的做法1、做正宗葉兒粑一定要用到“葉兒粑葉”，將其洗凈，剪成5-6厘米寬的一張備用，上面刷一層薄薄的食用油防粘（有一些地方有改良，將葉子換成其他的菜葉、橘子葉等等，但是在宜賓人眼里這有這種葉子才是正宗的喲~）2、來(lái)做肉餡。
1、葉兒粑怎么做才好吃呢？
用一斤半豬肉（肥瘦5:5），鍋里熱油翻炒，炒至變色之后加碎米芽菜，用生抽調(diào)味，加一點(diǎn)糖、雞精，翻炒均勻，起鍋之后加一些蔥花拌勻3、磕粉（宜賓這邊喜歡用紅橋豬兒粑粉）加適量清水揉捏成團(tuán)，不沾盆不沾手即可。4、分成大小相同的劑子，取一個(gè)劑子開始包餡，將面團(tuán)搓揉成小碗狀，填餡，將口子封住。5、放在剛剛準(zhǔn)備好的葉兒粑葉上，水開后上蒸鍋蒸10分鐘至熟，
2、葉兒粑怎么做？
你好，我是小陳先生，很高興回答你的問題葉兒粑從小到大都愛，離開家鄉(xiāng)總想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)的味道，以前是網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買，現(xiàn)在都是自己做了，下面我就來(lái)分享一下制作方法材料：粘米粉150克、糯米粉350克、艾草粉10克、花椒少許、豬肉150克1、我們將花椒炒香，用搟面杖碾碎成粉末備用2、豬肉切小丁，蔥姜切碎備用3、熱火涼油把豬肉丁翻炒加入少許的料酒，炒香就可以出鍋了4、糯米粉、粘米粉、艾草粉混合起來(lái)、邊加水邊揉，表面光滑用保鮮膜封起來(lái)醒面20分鐘。
